云霄一中69级74届高中同学会 实验小学红星初中班— www.yxyz6974.com
标题: 凉拌腌西瓜皮 [打印本页]
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:27
标题: 凉拌腌西瓜皮
本帖最后由 刘正明 于 2012-6-28 18:20 编辑
适逢端午节，懒得买粽子，正好吃完半个“天下第一瓜”，收拾收拾西瓜皮，搞个独家的腌瓜皮凉拌菜。步骤如下，无知识产权，有兴趣皆可仿冒复制。（闽南西瓜皮的质量可能不如京城优良，风味估计有明显差别。）
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蚂蚁吃西瓜
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:28
本帖最后由 刘正明 于 2012-6-28 18:22 编辑
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蚂蚁吃瓜，工程浩大
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:31
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这个京欣1号西瓜不算大，瓜皮较薄，厚一点更好
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:32
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刮去西瓜绿衣
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:38
本帖最后由 刘正明 于 2012-6-23 23:10 编辑
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顺便显示一下工具，这简陋刮皮器也算老古董了
可能系50年代“中国制造”，最迟不超过文革时期
虽其貌不扬，满实用，尖头能刮皮，宽头能刮丝、起瓶盖
估计全国目前还在用的就剩这一把了
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:41
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刮完皮洗净两面
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:42
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切成条，略厚点口感好
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:43
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撒适量盐粉，不要太多
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:45
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搁适量的醋，最好用质量好的老醋
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:48
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放一点酱油调味，这里放的普通酱油，
最好用上等老抽，放虾油更有风味
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:51
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放适量味精、香油
还可以放点小葱白、芫荽等等
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:53
本帖最后由 刘正明 于 2012-6-23 23:06 编辑
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搅拌均匀，放冰箱冷藏室腌几小时，其间搅拌一两回
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 22:59
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4小时后，大功告成
酱油多了点，总体上还是不错的
吃起来嘎嘣脆，口感有点像海蜇皮
作者: 刘正明 时间: 2012-6-23 23:04
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冰啤酒就凉拌西瓜皮
废料利用，绿色环保，含有丰富Vc
作者: yftx2012 时间: 2012-6-23 23:25
刘正明 发表于 2012-6-23 22:59 
4小时后，大功告成酱油多了点，总体上还是不错的吃起来嘎嘣脆，口感有点像海蜇皮 ...
看着胃口大开，用来下稀粥一定很爽口。
如果再加点辣椒酱，估计更能提食欲。
作者: 江丽华 时间: 2012-6-24 11:22
yftx2012 发表于 2012-6-23 23:25
看着胃口大开，用来下稀粥一定很爽口。
如果再加点辣椒酱，估计更能提食欲。
张谊你好！看来你对烹饪也挺有讲究的。
作者: 江丽华 时间: 2012-6-24 11:34
刘正明 发表于 2012-6-23 22:53
搅拌均匀，放冰箱冷藏室腌几小时，其间搅拌一两回
你在何氏农家菜那里介绍时，早就想学着做，但一直到现在还没行动。这下好了，步骤更齐全，得赶快试试了。还有你要腌制西瓜皮、黄瓜等，肯定要放盐、酱油、醋之类的，所以最好选用陶瓷类的大碗或盆。
作者: 彭伊 时间: 2012-6-24 12:55
我刚扔了西瓜皮！肠子都悔青了
作者: 江丽华 时间: 2012-6-24 13:15
彭伊 发表于 2012-6-24 12:55
我刚扔了西瓜皮！肠子都悔青了
再买啊！一来又吃了一次西瓜，二来可以做凉拌菜，挺划算的。何乐而不为呢？
作者: 刘正明 时间: 2012-6-24 13:30
彭伊 发表于 2012-6-24 12:55
我刚扔了西瓜皮！肠子都悔青了
难道漳州西瓜凭票供应吗？
再买个大的。留下西瓜子可以炒，一瓜三吃。
作者: 彭伊 时间: 2012-6-24 21:32
丽华，正明两同学是串通好了的吧，提出的建议如出一辙，不采纳都不行！遵旨，谢了
作者: 王颜萍 时间: 2012-6-25 08:58
yftx2012 发表于 2012-6-23 23:25
看着胃口大开，用来下稀粥一定很爽口。
如果再加点辣椒酱，估计更能提食欲。
加辣椒酱？ 莫非你这广西媳妇爱上辣椒了？呵呵
作者: 王颜萍 时间: 2012-6-25 09:00
江丽华 发表于 2012-6-24 11:34
你在何氏农家菜那里介绍时，早就想学着做，但一直到现在还没行动。这下好了，步骤更齐全，得赶快试试了。 ...
我的感觉，腌制的凉菜 ，放酱油感觉不好。我家常吃凉拌黄瓜，喜欢放盐，再剁上点大蒜，放点香油。 呵呵 味道不错
作者: 刘炎昭 时间: 2012-6-25 10:00
彭伊 发表于 2012-6-24 21:32
丽华，正明两同学是串通好了的吧，提出的建议如出一辙，不采纳都不行！遵旨，谢了 ...
你可别忘了，他们非一般（=1班）不是！
作者: liuzhming7274 时间: 2012-6-25 11:16
王颜萍 发表于 2012-6-25 09:00
我的感觉，腌制的凉菜 ，放酱油感觉不好。我家常吃凉拌黄瓜，喜欢放盐，再剁上点大蒜，放点香油。 呵呵 ...
放不放酱油可随意，加酱油外观有点像酱黄瓜，放辣椒或辣椒酱、芥末、虾酱、红糟、奶油……也都可以，各有风味，大家不妨多试几样调料，创造74届西瓜皮凉拌系列。
作者: liuzhming7274 时间: 2012-6-25 11:27
小学看一本小册子，提到上海港码头工人夏天喝一种酸甜咸的饮料，不知啥东西（估计系盐汽水），很感兴趣，用白开水加不同比例盐、白糖、黑醋、酱油、虾油、味精，搞出一种带酸甜咸味道的凉白开，喝起来像可口可乐。可惜没坚持研究下去，比如酌量添加苏打或洗衣粉。换成林教授，也许就能创出某种中国特色可乐饮品，可申请专利，大发其财了。
作者: 黄文骅 时间: 2012-6-25 15:12
彭伊 发表于 2012-6-24 21:32
丽华，正明两同学是串通好了的吧，提出的建议如出一辙，不采纳都不行！遵旨，谢了 ...
能买黄金的富姐吃西瓜皮，不可思议。
作者: 黄文骅 时间: 2012-6-25 15:24
liuzhming7274 发表于 2012-6-25 11:16
放不放酱油可随意，加酱油外观有点像酱黄瓜，放辣椒或辣椒酱、芥末、虾酱、红糟、奶油……也都可以，各有 ...
正明就不要给女同学出馊主意了，她们辛苦制作，老公孩子却不吃，浪费功夫。一来南方人吃不惯凉拌菜，二来今人“食不厌精脍不厌细”，谁还吃西瓜皮；
作者: 江丽华 时间: 2012-6-25 15:43
黄文骅 发表于 2012-6-25 15:12
能买黄金的富姐吃西瓜皮，不可思议。
作者: 江丽华 时间: 2012-6-25 15:52
本帖最后由 江丽华 于 2012-6-26 10:16 编辑
74届西瓜皮凉拌系列（之三）已大功告成（多加入蒜蓉、白糖、红辣椒）。可和酒店的餐前小菜相媲美。
作者: 王颜萍 时间: 2012-6-25 16:54
云霄的萝卜咸菜也很好吃哦，拿到福州的酒宴上，做为餐前小碟也很好的。
作者: 刘正明 时间: 2012-6-25 17:41
江丽华 发表于 2012-6-25 15:52
74届西瓜皮凉拌系列（之二）已大功告成（多加入蒜头、白糖、红辣椒）。可和酒店的餐前小菜相媲美。 ...
祝贺祝贺。未来74届大聚会的宴席菜谱逐渐丰富了——
凉菜、小菜：“西瓜皮凉拌”系列1、2、3……王颜苹“蒜蓉凉拌黄瓜”、黄老师“炸金鱼”、“腌‘打铁皮’”，再金与郑明合作“‘茶米泼’特制‘青壳茶鸡蛋’”，……
大菜：再金山庄“土鸡汤”（要大开杀戒了）、“XX炒木瓜”、林教授“‘海鲤鱼’生鱼片”，黄文骅“清蒸‘咬博菜’”，尹一波“油炒高丽菜”、……
甜点：廖老师“东南亚风味糕点”、……
水果：林教授“保鲜膜库存2年荔枝”、厦门野生“多尼”……
酒水：阳光明媚“冯谖佳酿”、再金山庄“‘甘露’矿泉水”、刘氏“咸甜酸冷白开”、……
主食：再金山庄“寒薯饭”、……
作者: 刘正明 时间: 2012-6-25 17:44
黄文骅 发表于 2012-6-25 15:24
正明就不要给女同学出馊主意了，她们辛苦制作，老公孩子却不吃，浪费功夫。一来南方人吃不惯凉拌菜，二来 ...
你难道不知，当今越是富人越吃粗茶淡饭？野菜、地瓜叶吃得，西瓜皮怎吃不得？
作者: 彭伊 时间: 2012-6-25 20:54
黄文骅 发表于 2012-6-25 15:12
能买黄金的富姐吃西瓜皮，不可思议。
那是，皇上还爱吃乞丐的白菜粥呢。
作者: 彭伊 时间: 2012-6-25 20:58
黄文骅 发表于 2012-6-25 15:24
正明就不要给女同学出馊主意了，她们辛苦制作，老公孩子却不吃，浪费功夫。一来南方人吃不惯凉拌菜，二来 ...
话不能这么说，我老公偏偏就爱吃凉拌菜，一到夏天就折腾西瓜皮，有关凉拌西瓜皮的帖子他可都研究过了
作者: yftx2012 时间: 2012-6-25 22:37
本帖最后由 yftx2012 于 2012-6-25 22:52 编辑
江丽华 发表于 2012-6-24 11:22
张谊你好！看来你对烹饪也挺有讲究的。
俺只会做些自家人爱吃的家常小菜，做不出能摆上大台面的花色名菜美味佳肴。
平时常做凉拌黄瓜，爽脆可口，非常下饭。
丽华业余爱好挺广泛啊，喜好收藏、饲养小动物，还擅长烹饪做菜？
作者: yftx2012 时间: 2012-6-25 22:51
本帖最后由 yftx2012 于 2012-6-25 22:53 编辑
王颜萍 发表于 2012-6-25 08:58
加辣椒酱？ 莫非你这广西媳妇爱上辣椒了？呵呵
虽不是广西媳妇，但在广西生活30年，饮食口味已被同化了。
广西人爱吃酸、辣风味，我也蛮喜欢的，比较开胃解腻。
不过，云霄家乡的各种美味海鲜，才是俺平生最爱，什么尖头鱼、海蛎煎、黄鱼杯等等，味道鲜美，想起就直咽口水。
作者: 刘炎昭 时间: 2012-6-25 23:07
刘正明 发表于 2012-6-25 17:44
你难道不知，当今越是富人越吃粗茶淡饭？野菜、地瓜叶吃得，西瓜皮怎吃不得？ ...
没错 ，比如在晋江，泉州一带，有钱人拢吃过去末钱人吃的密件，亲象地瓜丝，咸菜埔等。这阵野菜，番薯叶末钱人一般卡少人吃，因为价格不菲呀！不过有钱的温烧人，西瓜皮肯定看卖上目，嫌漏KUI？
作者: 江丽华 时间: 2012-6-26 10:32
yftx2012 发表于 2012-6-25 22:37
俺只会做些自家人爱吃的家常小菜，做不出能摆上大台面的花色名菜美味佳肴。 平时常做凉拌黄瓜，爽脆可 ...
烹饪我只是喜欢但是不会做。平时在家干活只是当当助手。而经同学介绍的菜肴，做起来特别有趣、好玩。
作者: 江丽华 时间: 2012-6-26 10:47
yftx2012 发表于 2012-6-25 22:51
虽不是广西媳妇，但在广西生活30年，饮食口味已被同化了。 广西人爱吃酸、辣风味，我也蛮喜欢的，比 ...
有空回云霄住一段时间，就有你喜欢吃的海鲜。不过你喜欢吃的黄鱼杯鱼很鲜，但鱼刺太多了。真是离乡不离腔，出门在外就是再久，也忘不了家乡的一草一木、忘不了家乡的山珍海味！
作者: 郑明 时间: 2012-6-26 11:20
西瓜皮简单做法是：酱油水+猪肉+西瓜皮煮熟即可。
作者: 江丽华 时间: 2012-6-26 11:52
郑明 发表于 2012-6-26 11:20
西瓜皮简单做法是：酱油水+猪肉+西瓜皮煮熟即可。
看来郑明同学里里外外都是一把手！
作者: 江丽华 时间: 2012-6-26 11:56
刘正明 发表于 2012-6-25 17:41
祝贺祝贺。未来74届大聚会的宴席菜谱逐渐丰富了——
凉菜、小菜：“西瓜皮凉拌”系列1、2、3……王颜苹“ ...
继续征集，到时74届同学聚会，凉拌菜、小菜、甜点……都不用愁了。
作者: 刘正明 时间: 2012-7-6 14:27
温烧人吃芹菜拢摘掉叶，实际上芹菜叶可吃，还有利于健康。
芹菜叶洗干净，放滚水锅焯几分钟，捞出滤去水分，加适量盐粉、醋、生抽、味精、香油，最好再加蒜头末，凉拌，清香扑鼻，带点苦味，类似野菜。另一种，放白糖、醋、味精、少量盐粉，凉拌，做成甜酸风味的。
作者: 刘正明 时间: 2012-7-6 17:48
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郑明西瓜皮煮猪肉迟迟不端出来，黄老师感兴趣冬虫夏草
佤觉得还是吃西瓜皮凉拌卡好，这盘不放酱油，多加点老醋
江委员、彭同学学得怎样了？
作者: 江丽华 时间: 2012-7-7 20:58
刘正明 发表于 2012-7-6 17:48
郑明西瓜皮煮猪肉迟迟不端出来，黄老师感兴趣冬虫夏草佤觉得还是吃西瓜皮凉拌卡好，这盘不放酱油，多加点老 ...
早就学好，也已经吃过了。一定要加一些细细的蒜头，味道更好。剩下的放隔天再吃，风味更佳！（但醋要浸过西瓜皮）
作者: 黄文骅 时间: 2012-7-9 09:50
74届一道名菜——腌西瓜皮看来真吃上瘾了。连大笔一挥钞票就哗哗往外流的郑行长、天子脚下的刘处长也对西瓜皮情有独钟。
作者: 刘正明 时间: 2012-7-16 23:21
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西瓜皮真会吃上瘾，再献一次
大力推广，争取将来摆上国宴
作者: 江丽华 时间: 2013-6-1 23:00
又到了一年一度可以制作西瓜皮的季节了，也顺便表彰刘主编今年六一整整忙了一整天调整论坛所有版块，特送上一组可供观赏的精美西瓜雕刻造型和西瓜拼盘。
作者: 江丽华 时间: 2013-6-1 23:02
本帖最后由 江丽华 于 2013-6-1 23:07 编辑
皮薄肉红无籽，此瓜只应天上有啊！
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作者: 江丽华 时间: 2013-6-1 23:03
本帖最后由 江丽华 于 2013-6-1 23:04 编辑
精美西瓜雕刻造型
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作者: 江丽华 时间: 2013-6-1 23:06
西瓜拼盘
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作者: 刘正明 时间: 2013-6-2 14:35
本帖最后由 刘正明 于 2013-6-2 14:36 编辑
明年74届大聚会，云顶大酒店宴会菜谱更丰富了——
餐前开胃菜：
江南风独家秘制“酸泡菜”、“糖醋腌制萝卜”，……
凉菜、小菜：
“西瓜皮凉拌”系列1、2、3……，王颜萍“蒜蓉凉拌黄瓜”、黄老师“炸金鱼”、“腌‘打铁皮’”，再金与郑明合作“‘茶米泼’特制‘青壳茶鸡蛋’”，……
大菜：
再金山庄“土鸡汤”（要大开杀戒了）、“XX炒木瓜”、林教授“‘海鲤鱼’生鱼片”、“私家园子特产‘蒜花春’”，黄文骅“清蒸‘咬博菜’”，尹一波“油炒高丽菜”、郑行长“酱油水炖猪肉+西瓜皮”、吴金富“完整脱壳东山湾大虾”……
甜点：
廖老师“东南亚风味糕点”、尹一波“猪仔夹心巧克力”……
水果：
林教授“保鲜膜库存2年荔枝”、后埔野生“多尼”（富含虫蛋白）、江委员“大红无籽西瓜”……
酒水：
阳光明媚“冯谖佳酿”、再金山庄“‘甘露’矿泉水”、刘氏“咸甜酸冷白开”、……
主食：
再金山庄“寒薯饭”、阳光明媚特供每人一碗“5元标准温烧水面”……
作者: 刘炎昭 时间: 2013-6-2 22:21
刘正明 发表于 2013-6-2 14:35
明年74届大聚会，云顶大酒店宴会菜谱更丰富了——餐前开胃菜：江南风独家秘制“酸泡菜”、“糖醋腌制萝卜” ...
看了不禁垂涎欲滴？尤其是酸泡菜，特开胃。
作者: 安粹芝 时间: 2013-6-2 22:25
凉拌西瓜皮，我做过，是理发时听一位师傅介绍很好吃，就试着做，结果不好吃，不脆又硬，无法与凉拌黄瓜相比，只好整盘倒掉。
作者: 江丽华 时间: 2013-6-2 23:58
本帖最后由 江丽华 于 2014-8-14 18:45 编辑
刘正明 发表于 2013-6-2 14:35 
明年74届大聚会，云顶大酒店宴会菜谱更丰富了——餐前开胃菜：江南风独家秘制“酸泡菜”、“糖醋腌制萝卜” ...
还有再金夫人做的原生态的云霄烟肠，金玉满堂（芋头、地瓜），这都是不错的餐前小菜和主菜。吃了一次，至今念念不忘，够馋的吧。[attach]14024[/attach]
作者: 江丽华 时间: 2013-6-14 10:26
本帖最后由 江丽华 于 2013-6-28 08:29 编辑
刘正明 发表于 2013-6-2 14:35
明年74届大聚会，云顶大酒店宴会菜谱更丰富了——餐前开胃菜：江南风独家秘制“酸泡菜”、“糖醋腌制萝卜” ...
[attach]14344[/attach] 比40周年纪念图集、纪念文集要求还要严格。原来这些都要清一色的74届学员所提供的啊，那原生态的云霄“烟肠”当不成餐前小菜了！可惜呀！
作者: 江丽华 时间: 2013-6-14 10:31
西瓜都要被你们玩坏了！
[attach]14189[/attach]
作者: 江丽华 时间: 2013-6-14 18:22
本帖最后由 江丽华 于 2014-8-14 18:44 编辑
介绍一款饮料
这饮料和刘主编的咸酸甜冷白开有点异曲同工。这是我2005年从报纸上看到的，是一款高考饮料，当年也依样画葫芦做了让参加高考的儿子当饮料喝。
原料：黑醋、白糖、凉白开。配合比现在忘记了，但昨天我又重新调试了一番，效果还不错。
具体操作方法：
黑醋（金山牌恒顺香醋）8汤匙（陶瓷的汤匙容量比较大）、白糖8汤匙、凉白开2碗（1碗约20汤匙）。配好后搅拌一下放在冰箱冷藏，风味更佳。
这是一款绿色、卫生、 酸甜可口、开胃又解渴的饮料，老少皆宜。大家可以试试，也可以根据自己的喜好进行增减。
提示：要用玻璃瓶装，不要用塑料瓶。
作者: 江丽华 时间: 2013-6-28 16:24
本帖最后由 江丽华 于 2013-6-28 16:25 编辑
最近大热天的，大家可能都躲在空调房里准备40周年纪念征文吧 ，不妨到这喝喝饮料、吃吃西瓜。[attach]14348[/attach]
谁p的图，太喜感了？！
[attach]14349[/attach]
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:14
本帖最后由 江丽华 于 2015-6-15 10:40 编辑
西瓜皮也是养生菜，吃完的西瓜皮，用途可广啦。夏天吹着空调吃着冰镇西瓜简直舒服极了！按你以往的习惯，你是不是吃完西瓜，就把皮一把扔掉？以后可别扔了啊，稍微花点心思，几分钟就能变出一道开胃小菜了。不但能治溃疡、消痘印，更是消暑解热的好食物，一起跟着来学几招吧！（转）
开胃西瓜酸
[attach]27087[/attach]
食材：
西瓜皮、白醋、冰糖、西柠
做法：
1)将西瓜皮切掉青皮，留白肉，切成小丁。
2)烧一锅水，将西瓜丁下锅煮两分钟，变软后捞出。
3)用一个大盘装煮好的西瓜丁，加少许盐，倒入一匙白醋和放十颗冰糖，再挤一些西柠汁一起拌匀。
4)待凉后放入冰箱中冰镇上半天，即可食用。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:19
本帖最后由 江丽华 于 2015-6-15 10:48 编辑
冰爽酸甜西瓜皮
[attach]27088[/attach]
食材：
西瓜皮400g、柠檬汁10ml、盐适量、苹果醋5ml、白糖20g、香油适量
做法：
1)吃剩的西瓜皮洗净。
2)然后去除外皮切条，加少许盐腌制片刻。
3)腌制到瓜皮出水，倒出水分。
4)加入柠檬汁。
5)加入苹果醋。
6)再加入白糖。
7)抓拌均匀放入冰箱冷藏30-50分钟，吃的时候淋入一点香油就好。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:23
本帖最后由 江丽华 于 2015-6-15 10:43 编辑
酸辣西瓜皮
[attach]27089[/attach]
食材：
西瓜皮300g、油适量、盐适量
做法：
1)将西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片。
2)生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁。
3)将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器。
4)最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:28
脆爽西瓜皮
[attach]27090[/attach]
食材：
西瓜皮300g、蒜片适量、葱花适量、鲍鱼汁适量、蚝油适量、白醋适量、芝麻适量
做法：
1)西瓜，去瓤，留瓜白。
2)先调一个浇汁，用蚝油、鲍鱼汁、白醋，就这三样就可以。
3)如果喜欢甜一些的话，再放些蜂蜜。
4)之后把西瓜白，切片或是切丝，厚度在1.5cm左右就OK了。
5)热锅凉油，先将蒜片炒香。
6)再将西瓜皮片倒入大火翻炒，之后把上面调好的浇汁倒入。
7)撒上一些葱花即可。过程1分钟左右。时间长了，西瓜皮炒老了，就不脆爽了。
8)盛出装碗，撒上些熟芝麻即可。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:47
本帖最后由 江丽华 于 2015-6-15 10:49 编辑
酸辣瓜皮卷
[attach]27091[/attach]
食材：
西瓜皮100g、青红椒适量、嫩姜适量、辣椒油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量
做法：
1)西瓜皮去净瓜瓤,削去青衣,片成薄片,青红椒,嫩姜切细丝。
2)将西瓜片,青红椒丝,姜丝放入盐水中浸渍10分钟取出。
3)将西瓜皮挤去水分摊平,放上几根青红椒及姜丝,卷成卷筒状。
4)全部做好后,放在碗里,撒上白糖,加入醋,辣椒油,盖上盖冰箱冷藏1小时,装盘即可。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:51
美味瓜皮丁
[attach]27092[/attach]
食材：
西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙
做法：
1)削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡。
2)锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫。
3)锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟。
4)加入瓜皮丁，翻炒炒匀。
5)加入豌豆和玉米粒，再次炒匀。
6)加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右。
7)调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 10:55
西瓜皮鸡蛋饼
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食材：
西瓜皮250g、面粉320ml、鸡蛋3个、水适量、盐少许、油适量
做法：
1)西瓜皮去掉外面的青皮和里面的红瓤，洗净后刨成丝，鸡蛋磕在碗中打散。
2)把瓜皮和鸡蛋倒进面粉中，再加点盐。
3)加水搅拌成稍微厚一点的面糊。
4)平底锅内放油。
5)倒入面糊。
6)煎黄后翻个身。
7)将另一面煎黄就行了。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 11:01
本帖最后由 江丽华 于 2015-6-15 15:18 编辑
炒西瓜皮
（不好意思，图片受限，下载后打不开）
食材：
皮厚些的西瓜、小红干辣椒、食用油、食用盐、味精。
做法：
1)西瓜皮没有卖的，首先要买个西瓜，吃劲吃，吃尽红瓤，剩下外皮和白瓤。
2)吃完剩下来的瓜皮，用菜刀或者去皮刀把西瓜皮外面硬硬的外皮去掉（和取冬瓜皮类似），然后保留白瓤，切片（不要太厚）。
3)完成之后，炒锅倒入小量食用油，油热之后准备小红干辣椒若干（以个人喜辣口味）掰碎倒入油锅里面呛炒一下，爆出辣椒的香味，之后倒入处理好的西瓜皮，这时不用往锅里倒水，由于西瓜皮本来水份比较多，返炒一下。
4)等把西瓜皮的水份逼出来后，倒入少量白水，适量的食用盐，味精，小闷一下，直至西瓜皮呈透明状即可出锅。
作者: 江丽华 时间: 2015-6-15 11:09
虾球瓜片汤
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食材：
虾仁80g、西瓜皮100g、水适量、盐适量、料酒1小勺、鸡精1/4勺、淀粉10g、香油1小勺、白胡椒粉适量
做法：
1)虾仁剔去背部及腹部的黑线，洗净，挤去多余水。
2)用厨师刀在头部横切，不切断，摊开。
3)用刀尖在中间位置划个眼。
4)将虾仁尾部从眼中穿过，成蝴蝶形。
5)将虾仁全部处理好后，放入碗中，放少许盐、料酒，轻轻抓几下，腌制10分钟。
6)西瓜皮削去翠绿的外皮，留白绿色带红的部分，切成菱形片，再横片成厚度1mm的片。
7)锅中倒入适量水，烧开后放入西瓜皮片，煮2分钟左右至熟。
8)放入腌好的虾球，略煮视变色后再煮30秒左右，放入鸡精、白胡椒粉、盐，淀粉加2大勺水搅成水淀粉，淋入锅中，轻轻搅匀。撇去白沫，放入香油、香菜，搅匀后即可盛出。
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