云霄一中69级74届高中同学会 实验小学红星初中班— www.yxyz6974.com
标题: 海帶的13大好处（转） [打印本页]
作者: yftx2012 时间: 2013-1-25 12:37
标题: 海帶的13大好处（转）
本帖最后由 yftx2012 于 2013-1-25 12:40 编辑
海帶的13大好处和3大禁忌（转载）
——仅供参考
一、海帶的13大好处
1、防治甲狀腺腫。
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用﹔
2、降壓。
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓﹔
3、降脂。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄﹔
4、抑制腫瘤。
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用
5、提高免疫力。
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一﹔
6、降糖。
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的﹔
7、利尿、消腫。
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究証明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用﹔
8、預防心腦血管病。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病﹔
9、消除乳腺增生。
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患﹔
10、護髮。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的﹔
11、補鈣。
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣﹔
12、減肥。
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物﹔
13、延緩衰老。
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。
作者: 林建云 时间: 2013-1-25 15:14
本帖最后由 林建云 于 2013-1-25 15:19 编辑
海带属于大型的海洋褐藻类，由于其产量大，又有很好的加工性能，所以有很多的海带食用产品问世。海带中的最主要成分为碳水化合物，约占干物质的60%，其中主要为岩藻多糖类的膳食纤维、甘露醇等（不是60%的岩藻多糖）；蛋白质含量较低（8~9%）；低脂肪（0.2~0.3%）；其脂肪中以饱和脂肪酸的棕榈酸（49%）、豆蔻酸（12%）为主要，不饱和脂肪酸仅占24.6%，高度不饱和脂肪酸还达不到12%。因此，海帶含有大量的不飽和脂肪酸有误。其实，其最大食用价值还是在于其高含岩藻多糖类的膳食纤维和低脂肪，富含碘和硒；其余营养成分均较其它海藻类要逊色的多。海带的主要安全因素是其富含砷（As: 30~50mg/kg）,尽管主要是无毒的有机砷存在，但其总砷量总是超出食品卫生标准的要求。对此，我们正在对藻类不同形态砷进行区分与标准定义的研究工作。 总之，绝大多数海藻都是人类理想的食品。
作者: 黄文骅 时间: 2013-1-25 15:25
林教授毕竟是教授，用数据说话，拨乱反正。
作者: yftx2012 时间: 2013-1-28 12:11
本帖最后由 yftx2012 于 2013-1-28 12:17 编辑
林建云 发表于 2013-1-25 15:14 
海带属于大型的海洋褐藻类，由于其产量大，又有很好的加工性能，所以有很多的海带食用产品问世。海 ...
谢谢教授对原帖进行审核纠正并补充说明。
请问“海带所含脂肪以饱和脂肪酸为主”出自何处？网上找不到类似说法。
转贴不能保证百分百正确，故已注明“仅供参考”。个人认为该帖所说内容基本正确，海藻类所含脂肪酸总量较低，即使富含饱和脂肪酸，总摄入量其实也很有限。
作者: yftx2012 时间: 2013-1-28 12:22
黄文骅 发表于 2013-1-25 15:25
林教授毕竟是教授，用数据说话，拨乱反正。
一片诚意转帖，却得劳驾专家费神“拨乱返正”，有点制造混乱之嫌？
作者: 黄文骅 时间: 2013-1-28 16:25
yftx2012 发表于 2013-1-28 12:22
一片诚意转帖，却得劳驾专家费神“拨乱返正”，有点制造混乱之嫌？
现在媒体、网上发布的信息，只能姑妄听之，姑且信之，可信度太低了，不能太当真。特别是食品问题，今天说这能吃，明天又说有害，把人都搞糊涂了。比如虫草，以前吹得像仙草，包治百病。现在为了环保，请了一位教授上电视说，虫草只是对肾脏有用。莫名其妙！
你误会了，我不是指这转帖，我是调侃林教授用学术的态度来认真解释海带的作用。对不起！
作者: yftx2012 时间: 2013-1-28 17:23
黄文骅 发表于 2013-1-28 16:25
现在媒体、网上发布的信息，只能姑妄听之，姑且信之，可信度太低了，不能太当真。特别是食品问题，今天说 ...
说得对。网上海量信息，自己必须有一定的判断力，不能全信。
林教授认真严谨的科学态度值得肯定。有专家把关，可以过滤信息，去伪存真，这一点十分难得。
不过，此番教授所说“海带所含脂肪以饱和脂肪酸为主”，还无法确认对错，有待进一步查证。
作者: 林建云 时间: 2013-1-28 20:35
本帖最后由 林建云 于 2013-1-29 09:45 编辑
yftx2012 发表于 2013-1-28 17:23 
说得对。网上海量信息，自己必须有一定的判断力，不能全信。
林教授认真严谨的科学态度值得肯定。有 ...
张谊，您就不必再去查证了。因为，海洋藻类的营养成分与食用安全的项目是我近几年的研究课题，我们做了大量的调查与测定工作，也已发表了几篇研究论文。以下数据谨供参考：
表1 福建近海浒苔、海带、羊栖菜、龙须菜的基本成分
样品名称 鲜藻水分（%） 干 基 （%）
粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 灰分 碳水化合物
浒苔（n=13） 范围 92.0~95.3； 15.60~28.80 0.14~0.47 4.71~23.45 12.50~26.89 33.92~53.05
均值 93.64 23.35 0.28 10.59 20.54 44.84
海 带（n=2） 均值 92.42 9.12 0.26 13.76 16.96 59.18
羊栖菜（n=2） 90.73 14.65 0.89 10.78 26.14 47.54
龙须菜（n=2） 90.70 24.69 0.16 9.06 30.80 35.29
作者: 林建云 时间: 2013-1-28 20:45
本帖最后由 林建云 于 2013-1-29 09:36 编辑
表3 4种海藻油脂的脂肪酸组成及相对含量 （油脂,g/100g）
脂肪酸 浒苔（n=8） 海 带 羊栖菜 龙须菜
C 14: 0 0.5~2.0 12.0 5.8 1.8
C 15: 0 ND~1.7 1.8 0.5 0.8
C 16: 0 21.7~25.8 49.4 39.2 49.0
C 16: 1 2.5~5.2 2.1 4.2 4.9
C 18: 0 1.6~10.1 2.0 2.1 4.3
C 18: 1 n-7 4.9~7.3 3.1 4.1 2.0
C 18: 1 n-9 1.0~7.6 7.2 7.7 6.1
C 18: 2 n-6 5.2~11.9 4.0 3.4 1.6
C 18: 3 n-3 10.2~17.4 6.1 7.9 0.7
C 20: 1 n-3 ND~0.4 0.4 1.4 0.6
C 20: 4 n-6 ND~1.3 1.1 2.6 0.5
C 20: 5 n-3 0.3~1.2 0.6 5.4 7.9
C 22: 6 n-3 ND~2.4 ND ND ND
C 24: 0 1.6~2.6 0.6 0.2 0.1
饱和脂肪酸含量 26.7~36.7 65.8 47.8 56.0
不饱和脂肪酸含量 33.3~40.6 24.6 36.7 24.3
多烯不饱和脂肪酸含量 20.0~26.4 11.8 19.3 10.7
*红色为饱和脂肪酸含量；绿色为多烯不饱和脂肪酸含量；ND为其含量低于检出限、未能被检测出。
C 14: 0 为豆蔻酸，C 16: 0 为棕榈酸，C 18: 0 为硬脂酸；
C 20: 5 n-3 为EPA, C 22: 6 n-3 为DHA；具有较强的生物活性。
作者: 黄文骅 时间: 2013-1-29 09:36
本帖最后由 黄文骅 于 2013-1-29 09:36 编辑
yftx2012 发表于 2013-1-28 17:23
说得对。网上海量信息，自己必须有一定的判断力，不能全信。
林教授认真严谨的科学态度值得肯定。有 ...
刚好撞在林教授的枪口上。
作者: 林建云 时间: 2013-1-29 10:23
本帖最后由 林建云 于 2013-1-29 10:24 编辑
黄文骅 发表于 2013-1-29 09:36
刚好撞在林教授的枪口上。
黄兄，这种属于“转帖”文章大多出自非专业者，很多是转过来移过去而形成的，难免有点偏颇。同学网中很多东西来自于“转帖”，转帖者非作者；因此，像“拨乱返正”、“撞在枪口上”这样的词慎用。说实在，没有这方面专业知识的人很难辨别其中的错误，因为，媒体这样的说法太多太多了，以致正、错难辨。
作者: 黄文骅 时间: 2013-1-29 10:30
林建云 发表于 2013-1-29 10:23
黄兄，这种属于“转帖”文章大多出自非专业者，很多是转过来移过去而形成的，难免有点偏颇。同学 ...
媒体、网络上所谓的“科普知识”谬误太多，让人无所适从。海藻食品刚好是你的研究课题，所以说“撞在枪口上。”
作者: 林建云 时间: 2013-1-29 11:27
本帖最后由 林建云 于 2013-1-29 11:59 编辑
“此番教授所说“海带所含脂肪以饱和脂肪酸为主”，还无法确认对错，有待进一步查证” 此说法没错。海带脂肪酸的组成争议较大。李宪璀(2001年)等以正己烷为溶剂，用气相色谱法测了采自青岛沿海的海带脂肪酸组成。结果显示饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例为0.33∶1；且C20∶4n-6 （花生四烯酸）和C20∶5n-3（EPA） 的含量非常高，占14.3 ％和8.1 ％。罗盛旭（2005）等以石油醚为溶剂、用GC-MS 联用仪上分析，分析结果表明饱和与不饱和脂肪酸之比为0.96∶1；其中不饱和脂肪中C18∶1n-9 含量最高，相对含量达20.46%，另外C18∶2n-6 和C20∶4n-6 等多不饱和脂肪酸含量也较高，分别为15.29 %和5.40 %。而夏静芬等（2009）用GC-MS法测定，其分析结果则为饱和与不饱和脂肪酸之比为2.92∶1；饱和脂肪酸以C16∶0 和C14∶0 为主，占脂肪酸总量的74.50％；不饱和脂肪酸总量为25.51％。而本研究（2010）同样也是以GC-MS法进行测定，其结果也是以饱和脂肪酸（饱和/不饱和脂肪酸=2.67）为主要、且也以C16∶0 和C14∶0 为主的特征结构；暨南大学李婷等（2007）对南海海带脂肪酸的研究结果亦然（饱和脂肪酸=67.23%）。
是生长海区的环境问题？分析方法问题？还是……？尚说不清楚。起码青岛高含高度不饱和脂肪酸的海带的脂肪酸组成是值得怀疑的（测定方法也过时了）。同类生物、不同生长阶段其脂肪酸结构会有所不同，但不太可能存在很大的差异。面对如此般的差异，我只能相信自己的分析结果。
作者: yftx2012 时间: 2013-1-29 12:06
林建云 发表于 2013-1-28 20:35
张谊，您就不必再去查证了。因为，海洋藻类的营养成分与食用安全的项目是我近几年的研究课题，我 ...
为求证真理，教授不惜奉献科研成果数据，多谢多谢！
既然是潜心研究实验之结果，当然更加准确可信。
作者: yftx2012 时间: 2013-1-29 12:16
林建云 发表于 2013-1-29 11:27
“此番教授所说“海带所含脂肪以饱和脂肪酸为主”，还无法确认对错，有待进一步查证” 此说法没错。 ...
作为科研数据，要求营养成分数据必须精确到小数点以后好几位。
而从食用的角度来看，我认为海带所含饱和脂肪酸总量很有限，可放心食用。
平时烧菜少放些油更重要。
作者: yftx2012 时间: 2013-1-29 12:20
黄文骅 发表于 2013-1-29 09:36
刚好撞在林教授的枪口上。
为了求真求实，撞一下也无妨。
何况“枪口”对准的是假冒伪劣和错误。
作者: yftx2012 时间: 2013-2-1 16:15
本帖最后由 yftx2012 于 2013-2-1 16:19 编辑
二、海帶常用食療方
1、海帶醋：適用於甲狀腺疾病患者
干海帶 30克，洗淨，晒干后碾成粉末。每日 3克 以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
2、海帶木耳羹：適用於腫瘤和心血管病患者
干海帶 15克，黑木耳 15克 ，瘦豬肉 60克（切成細絲）。先將海帶及木耳用水洗淨發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。
此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。
3、海帶三絲：適用於糖尿病及肥胖症患者
干海帶 30克，黃花菜 15克 ，筍絲 20克 。海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
4、白糖拌海帶：對老慢支管有明顯療效
海帶用水浸泡洗淨后，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
5、海帶煮豆腐：“長生不老的妙藥”
干海帶 60克，水豆腐 250克 。海帶用水浸發后切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。
日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是“長生不老的妙藥”。科學研究証實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。
作者: yftx2012 时间: 2013-2-1 16:20
本帖最后由 yftx2012 于 2013-2-1 16:22 编辑
三、海帶的飲食禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
作者: 林建云 时间: 2013-2-1 18:35
本帖最后由 林建云 于 2013-2-1 18:35 编辑
yftx2012 发表于 2013-2-1 16:20
三、海帶的飲食禁忌 1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物 ...
这些观点没错！就是字体“复古”了。
作者: yftx2012 时间: 2013-2-4 11:36
林建云 发表于 2013-2-1 18:35
这些观点没错！就是字体“复古”了。
原发帖者可能来自台湾，转贴未改变字体。
台湾反对汉字简化，至今喜欢写繁体字。
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