云霄一中69级74届高中同学会 实验小学红星初中班— www.yxyz6974.com
标题: 记忆中的美食 [打印本页]
作者: 江南风 时间: 2013-8-9 09:41
标题: 记忆中的美食
我们这一代，很多人都经历过饥饿的童少年。城里娃不比乡下娃，有那么多的昆虫和动植物资源可以食用。记的很小的时候，吃过炒米糠，地瓜干丝，以及麦寥刺壳做的野菜粿，甚至用龙眼核磨浆蒸的粿也吃过。因为饿，当时多么眼馋街头巷尾那些“浮虾爹，油扎粿”，以及卤猪肺，发煎等。偶尔有点零钱买着吃吃，感觉已是天下最好的美食。小时候最喜欢随母亲到乡下作客，因为可以跟在小表哥表姐后面去放牛，可以采摘到一些野果吃，比如多尼，野莓等，有时候还能烧到黄蜂巢，把黄蜂熏跑，拿下它们的巢，就可以吃到里面鲜美的蜂蛹。有时候还到田沟或小溪里摸些鱼虾改善生活。
因为曾经饿过苦过，所以练就了很好的消化功能。对于干饭菜饭，特别情有独钟。上山下乡的时候，一顿经常吃2份饭，而且不用喝一口汤，菜也只有咸菜脯。记得有一年重阳节，我在知青点吃了一份八两米的饭，过了一会，村里初中同学郭访银，拿了一大碗公菜饭来给我吃，我接着吃了。又过了一会，家里托下乡在一起的邻居也拿来一大钵头芋头煮的饭，我接着也全吃了。这一顿，陆陆续续，我也不知道吃了多少碗饭。
如今，随着全民经济的不断提高 ，鸡鸭鱼肉已是饭桌上平常的菜肴。但是，偶有看到 “虾爹”或 发煎，我也要买些吃吃，以解小时候的馋。
时代真的变了，过年过节买来拜公的饼啊糖果啊，水果等等我们小时候想也不敢想得到的吃食，现在的孩子多已经不稀罕了。跟他们说起我们小时候的苦日子，他们甚至连听都不爱听，吃东西喜欢挑着吃，买东西拣最好的买。哎，如果让他们回到我们曾经过去的年代，他们怎么过？他们经得住饥饿，经的住艰苦吗？
2013，7.23.
作者: 阳光明媚 时间: 2013-8-9 10:33
美文！
作者: yftx2012 时间: 2013-8-9 12:16
写得很真实，读来很亲切，唤起童年的记忆。
又穷又饿的时候，很平常的食品也成了美味佳肴。
小时候我住外婆家，外婆很疼我。初一、十五“拜公”，难得吃上干饭，没啥好菜，外婆就做蛋炒饭给我吃。在铁锅里加点油，打个鸡蛋煎一下，将饭倒进锅里炒几炒，就成了香喷喷的蛋炒饭，好吃极了，简直是天下极品美味！
作者: zbs 时间: 2013-8-9 14:33
本帖最后由 zbs 于 2013-11-20 14:32 编辑
我也有一段那时的记忆
美食中的美食
记得我儿子小的时候有一次问我说：“爸.你说什么是你认为是最好吃的？”我想了想说：“好
像是米糠。”接着，讲了一个吃米糠的往事。
咱云霄人把三年自然灾害叫“渡荒”或者叫“瓜菜代”真实是哪一年我已经记不起来了。记得
那时我在幼儿园读大班，在读大班时我不知怎么的会是全班最大个头的“吊头代”。当时这个
“头代”是要用武力打拼出来的，“二代”是我们班的亚军。
老师每天除了上课以外，其它课外时间都让我和“二代”统领那些“小的们”在地上“做土艺”
玩泥巴。由于“小的们”经常打架，甚至还打群架，在治安力量明显不足的形势下，“三代”也
就应运而生了。
“三代”不是靠武力打拼出来的，而是由“头代”封赏的，一但当上“三代”哪怕他武功多
么平庸，立马就能耀武扬威的震住那些不乖的二三流竟争对手。因为他上面有人。
所以，为了争夺三代的头衔，一个姓方的小同学最懂的“云霄册”。每天早早的就先来我家
和我一起上学，路上偷偷递给我一小包用写字簿的纸包了一层又一层，大约有一汤匙的炒米糠。
人穷志短啊，我一看到那米糠，立刻，来不得半点迟疑，解开，对折，把头仰成四十五度角
，让那丁点第一美食轻轻地倒进嘴里，完了还要把包装纸舔干净，最后还要用食指把沾在嘴角
的米糠都刮来让舌头舔。
一到幼儿园，我就立即宣布：“今天‘吊三代’的是***”
腐败啊 腐败，为了那么一汤匙的米糠就干出那个“卖官”的勾当。
作者: 刘正明 时间: 2013-8-9 14:47
人家蛋炒饭系先炒饭，然后倒进打好的蛋继续炒一阵，你家做法独特，应该叫饭炒蛋。
作者: 刘正明 时间: 2013-8-9 14:51
那个时代，在省会米糠（细）属于特供物资，干部凭等级按月分配若干斤，你天天享受特供，相当于省委书记了，卖官不稀奇。
作者: zbs 时间: 2013-8-9 15:08
云霄是得水肿病的人有分配两斤。
作者: 阳光明媚 时间: 2013-8-9 15:17
妙文，同学文集需要这样的妙文。
作者: yftx2012 时间: 2013-8-9 17:38
本帖最后由 yftx2012 于 2013-8-9 17:40 编辑
这是什么幼儿班，智力太超常了，小小年纪就知道“权粮交易”之妙用了。是编的故事吧？
近代中国著名社会学家梁启超《少年中国说》中说过一段话：“今日之责任，不在他人，而全在我少年。少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强，少年独立则国独立，少年自由则国自由，少年进步则国进步……”
幼儿腐败，则社会腐败。
最后一句是老百姓添加的。
作者: yftx2012 时间: 2013-8-9 17:58
先将蛋用油炒一下比较香，且蛋凝固成型，看得见，色香味俱全。
蛋先下锅，名称中将蛋放在前面应该是对的吧。 
作者: 刘正明 时间: 2013-8-9 18:15
系啊，米糠治水肿病有特效。现在猪因为吃米糠不得水肿病，所以要注水。
作者: 刘正明 时间: 2013-8-9 18:32
江南风在哪里插队的？练出这样大肚量。
我们产田埔场，一日三顿就4两暗麦，农忙经特批可以一顿吃8两米，拢系闷菜饭，有高丽菜、挂菜、菜豆、菜头、菜花、寒薯等，很少油。春季榨菜籽油，也可以闷米饭，油汪汪黄色干饭非常香。那时天天想吃饭，偶尔有人不在剩1份就替销。有一次8两米的1钵高丽菜饭吃完意犹未足，正好有个农村青年回家剩下1钵，佤拿来吃了。这第2钵菜饭下肚就吃撑了，胃胀得非常难受。这是佤饭量最高记录，仅此一次，1.6斤米受不了。看来还是江南风肚量大啊。
作者: 江南风 时间: 2013-8-10 08:42
我在上坑知青点。我们班的张健民和赞和班长都曾在一起。赞和后来到三明去了，以后就没有音信。当时知青点是商业局和供销系统办的。去的多是系统子女。
作者: zbs 时间: 2013-8-10 13:12
到了八几年我建设兵团回来后，遇到那个“吊三代”，在笑谈幼儿趣事时，我这个记忆最深刻的“米糠腐败案”他竟然一点印象都没有。但是，他还念念不忘有一把“白壳”小刀被我弄丢，害得他挨他爸胖揍的往事。
作者: 刘正明 时间: 2013-8-10 14:23
【4两不是现在的大两，当时是小两=现在的125克，】小两约31克。
我们农场是4大两米，每月每人固定口粮50斤稻谷，折36斤米，一天1.2斤，一顿4两。农忙另外加餐，每人每天加4两米，可以上午10点半、下午3点半各送一顿2两稀饭（大锅饭）到田间，也可以合成8两米闷一顿菜饭。
作者: 江丽华 时间: 2013-8-10 16:18
本帖最后由 江丽华 于 2013-8-10 16:57 编辑
要说美食，小时候最高兴的就是能去远足，能和同学们一起去玩已经很开心了，还可以带上妈妈做的美食，也就是当年的捞饭，稀饭煮好后，先捞一些比较干的放盆里，再打下一个鸡蛋，然后再放上一些葱油、虾油，最后再盖上一层捞饭。再做好保温措施。
放假时，我们姐妹俩经常喜欢很早起来和邻居一起去比较近的山上割草、捡柴雷、扫松柏须，也是带上同样的美食，这样已经很心满意足了。
当年家里姐妹3、4个，大家都在长个子的时候，也很会吃，粮食吃不够，我老爸就要去不知哪里批条，买很多有点粗又有点黑的面粉来做面疙瘩，油先下锅，放些葱蒜之类的，再放些包菜炒一炒，然后放一锅水，等汤开了，大家七手八脚的“节”面疙瘩，煮好后，大家也吃的津津有味。[attach]14979[/attach]
作者: 刘炎昭 时间: 2013-8-10 22:51
喝合X喝？到三明是叫赞河，以后（牺牲了，）就没有音信。
作者: 江南风 时间: 2013-8-11 08:51
是赞河，你说对了。
作者: 江南风 时间: 2013-8-11 08:55
说起来，小时候下乡或远足都是值的高兴的事。远足可以带上闷蛋饭。
作者: 江南风 时间: 2013-8-11 09:01
美食中的美食，可以作为自己的主题发表。
作者: 刘炎昭 时间: 2013-8-11 22:11
谢谢？不过赞河什么时候是你的班长？
作者: 刘正明 时间: 2013-8-11 22:13
这个做饭法也有点奇怪。做面疙瘩系最初级阶段的面食类，对北贡而言，系没手路的懒汉才做这号面食，比较末采面粉。更等而下之的系河南人的面糊糊。
做面疙瘩也有点讲究。“节”出来的系南蛮的发明创造，不容易煮熟，进味。正港做法系把面粉搅拌成浓稠糊状，要放点盐，越稠越好，水（包括配料）开了，用筷子一小团一小团挑到锅里，挑的时候两支筷子要略叉开，使面糊拉长一点薄一点，或挑起一团面糊使其自然的垂落，变成团的形态为拉长的状态，较好煮熟并且入味。“节”则是面粉揉成湿面团，一点点节，速度既慢又不好熟，实心的较硬，还欠味道。这是将南方做汤圆法生搬硬套到做面疙瘩了。
作者: 方乌联 时间: 2013-8-11 22:22
写的介好讲的真实吃的正粗活的够惨
作者: 刘正明 时间: 2013-8-11 23:22
小学那时，我们班去过白塔、和平农场远足，夭A记得末？
作者: 江丽华 时间: 2013-8-11 23:55
本帖最后由 江丽华 于 2013-8-12 08:28 编辑
我不会描述，说准确点可能不算面疙瘩，本地话叫“面夫粿”，云霄的做法是，将面粉揉成象要擀面条的那样，不能湿湿的。然后“节”（本地话）成小豆腐干片的，要薄薄的不能厚，厚了不好煮就像你说的也不好入味。[attach]15002[/attach]
作者: 江南风 时间: 2013-8-12 09:43
本帖最后由 江南风 于 2013-8-12 09:45 编辑
跟着别人叫呗，是不是这样有错？
这是对赞河一种尊敬，应该没错吧。
作者: 刘正明 时间: 2013-8-12 10:08
“面夫粿”，就系面疙瘩，这就是南蛮不如北贡会做面食的表现。费劲“节”出来的薄片，相当于刀削面，不过刀削面很快，厚度也很平均。
作者: 江丽华 时间: 2013-8-12 15:29
有点象刀削面，形容得很准确。就是做的速度比刀削面慢多了，厚薄也没有那么均匀。昨天我是一直想不到合适的词来形容，还是你聪明！北方做面食确实是厉害，还有那拉面更是堪称一绝！
作者: 刘炎昭 时间: 2013-8-12 23:02
原来如猫！害佤以为你们同班过。
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