云霄一中69级74届高中同学会 实验小学红星初中班— www.yxyz6974.com

标题: 何氏农家菜 [打印本页]
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 10:25
标题: 何氏农家菜
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土鸡汤喷喷香
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 10:28
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炒木瓜是独创
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 10:34
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柴鸡土鸭蛋
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 11:12
原生态的高丽菜？没有上传。以前在插队时，冬天高丽菜，夏天空心菜，不知吃了几吨下去。
木瓜能做菜，真是桃拜听贡，滋味如何？
文革初年，旧人委院里有几棵木瓜，我们摘了几大筐，嫌怪味，全送机关食堂喂猪了。而今大饭店用木瓜做煲海鲜盅，时来运转，好料成真。
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 11:19
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看人客只顾大喝土鸡汤，奉送一锅老菜脯饭
最朴素的地道农家饭，欠青蒜、三层肉丁
作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 11:27
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朋友送的自酿米酒，配土鸡汤最滋补
作者: 方维和    时间: 2012-4-9 14:13
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作者: 方维和    时间: 2012-4-9 14:15
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作者: 方维和    时间: 2012-4-9 14:16
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作者: 刘正明    时间: 2012-4-9 14:18
方维和 发表于 2012-4-9 14:13
全是鸡蛋！

鸡蛋怎有青壳的？什么品种？
作者: 何再金    时间: 2012-4-9 16:26
绿壳蛋鸡下的蛋，等你来时请你偿偿。
作者: 方维和    时间: 2012-4-9 16:32
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作者: 陈长乐    时间: 2012-4-9 21:58
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作者: 刘正明    时间: 2012-4-10 00:39
陈长乐 发表于 2012-4-9 21:58
确实好吃，不吃不知道，吃了吓一跳！

洒鸡蛋怎么好吃法？光这么说没概念。
作者: 方维和    时间: 2012-4-10 10:34
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作者: 刘正明    时间: 2012-4-10 10:43
估计再金台青鱼的鱼鳞拢贴来喂鸡，鸡母达达呷，生蛋就青壳，
作者: 陈长乐    时间: 2012-4-10 19:33
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作者: 刘正明    时间: 2012-4-11 15:50
陈长乐 发表于 2012-4-10 19:33
看起来绿透，园均，乖巧，活脱。吃起来清香，滑嘴，舒松，甜美。回味无穷，天下无比！ ...

这么优良罕见的柴鸡蛋扣你们吃落八肚，有点可惜了。应该留作本，多孵鸡崽，迅速扩大青壳鸡蛋生产规模。
作者: 刘炎昭    时间: 2012-4-11 22:30
刘正明 发表于 2012-4-9 11:12
原生态的高丽菜？没有上传。以前在插队时，冬天高丽菜，夏天空心菜，不知吃了几吨下去。
木瓜能做菜，真是 ...

木瓜做菜我最早是听泳友兼学弟章生介绍并尝试过，不过我是将其刨丝做的菜，万变不离其宗——口味伸象。
作者: 刘正明    时间: 2012-4-15 18:42
看来炖土鸡很有吸引力，再金需要大养特养了。
温烧人很会享受，西太后拢莫呷过炒木瓜，伊只吃过炒西瓜。
佤系呷西瓜皮，刮去青皮切薄片，用盐醋豆汁腌起来，口感很像海蜇皮。
作者: 黄文骅    时间: 2012-5-30 11:16
这些天央视热播《舌尖上的中国》，在全国激起热烈反响，再金的何氏农家菜比之毫不逊色。
作者: 尹一波    时间: 2012-5-30 13:33
本帖最后由 尹一波 于 2012-5-30 13:46 编辑
刘正明 发表于 2012-4-9 11:12
原生态的高丽菜？没有上传。以前在插队时，冬天高丽菜，夏天空心菜，不知吃了几吨下去。
木瓜能做菜，真是 ...


半青半黄的木瓜（未熟）切丝抄米粉还真好吃！
木瓜煲排骨，色清味甜。
作者: 刘正明    时间: 2012-5-30 23:43
尹一波 发表于 2012-5-30 13:33
半青半黄的木瓜（未熟）切丝抄米粉还真好吃！
木瓜煲排骨，色清味甜。
...

但佤一想起木瓜，就系那种怪味，跟菜肴一点都联系不上。
作者: 安粹芝    时间: 2012-5-31 01:04
那绿色鸡蛋可能与“白云“、“黑土＂家公鸡下的蛋一样，稀罕。
作者: 黄文骅    时间: 2012-5-31 09:25
安粹芝 发表于 2012-5-31 01:04
那绿色鸡蛋可能与“白云“、“黑土＂家公鸡下的蛋一样，稀罕。

有个老外在某地吃到咸鸭蛋很惊奇，问：是咸鸭母生的吧？再金的绿鸡蛋应是绿母鸡生的。
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 09:57
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绿色鲜葱头
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 09:59
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正宗山里风味烟肠
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:02
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金条银锭
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:03
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烹土鸡
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:05
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大锅炖土鸡汤
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:07
本帖最后由 刘正明 于 2012-6-5 15:05 编辑

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何府油浮寒蜍甲芋头
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:09
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何府特色焖咸肉饭
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:11
本帖最后由 刘正明 于 2012-5-31 10:22 编辑

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农家风味冷盘
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:12
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二菜一汤
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:15
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山庄风味美食，何府招牌菜
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:17
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原生态环保鱼
作者: 刘正明    时间: 2012-5-31 10:19
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山里土酿老酒
作者: 何再金    时间: 2012-6-4 23:12
本帖最后由 何再金 于 2012-6-4 23:17 编辑

一是，油浮寒蜍甲芋头。二是，路轿笨。
作者: 尹一波    时间: 2012-6-4 23:33
本帖最后由 尹一波 于 2012-6-4 23:34 编辑
刘正明 发表于 2012-5-31 10:09
何府特色焖咸肉饭

好久没吃了！看了眼馋，流哈喇水哦！
作者: 江丽华    时间: 2012-6-5 10:18
本帖最后由 江丽华 于 2012-6-5 10:20 编辑
尹一波 发表于 2012-5-30 13:33
半青半黄的木瓜（未熟）切丝抄米粉还真好吃！
木瓜煲排骨，色清味甜。
...


我昨天做了你那招牌菜“木瓜煲排骨”，我爱人和我儿子都大喊难吃死了，可能是吃不习惯那木瓜味吧。还问我哪里学来的，我说是我们同学网上介绍的，还没收介绍费呢！
下次我还想做正明同学网上推荐的西瓜皮式的海蜇皮。
作者: 尹一波    时间: 2012-6-5 14:17
哈哈，很多人不习惯木瓜的那股泔水味，俺觉得本土木瓜会好些。

看来你喜欢烹饪哦，多学点，我帮你品尝。
作者: 林建云    时间: 2012-6-5 15:12
江丽华 发表于 2012-6-5 10:18
我昨天做了你那招牌菜“木瓜煲排骨”，我爱人和我儿子都大喊难吃死了，可能是吃不习惯那木瓜味吧。还问我 ...

木瓜、菠萝均富含蛋白质分解酶，具有嫩肉作用。对于老化、难以煮烂的瘦肉类，以木瓜或菠萝切片与其拌在一起放置（不时搅动）半小时以上，可以达到嫩肉的目的。如果对其味感不适者，不掺在一起煮就行了。    平常吃点鲜（熟）木瓜或菠萝对身体有好处，但胃溃疡者慎生食！
作者: 江丽华    时间: 2012-6-5 17:01
本帖最后由 江丽华 于 2012-6-6 10:29 编辑
尹一波 发表于 2012-6-5 14:17
哈哈，很多人不习惯木瓜的那股泔水味，俺觉得本土木瓜会好些。

看来你喜欢烹饪哦，多学点，我帮你品尝。 ...


我是喜欢烹饪但不会烹饪的人，因为觉得你那菜谱挺简单的，就依样画葫芦。
原来你还是一个兼职的酿酒师。你会酿的那些荔枝酒、桂圆酒、杨梅酒，我都喝过。唯独多尼酒还没尝过，多尼酒酿好了别忘了告诉我一声哦  
作者: 江丽华    时间: 2012-6-5 17:24
林建云 发表于 2012-6-5 15:12
木瓜、菠萝均富含蛋白质分解酶，具有嫩肉作用。对于老化、难以煮烂的瘦肉类，以木瓜或菠萝切片与其拌在一 ...

谢谢！欢迎以后多提供这方面的知识。
我曾经有个不大理解的地方，你在《盛夏来袭，七招让你肠胃舒畅》中说到，“甘蓝”就是“高丽菜”，我怎么认为“甘蓝”就是本地话叫“隔夜菜”的也就是可以炒牛肉的那种菜。
作者: 林建云    时间: 2012-6-5 19:24
江丽华 发表于 2012-6-5 17:24
谢谢！欢迎以后多提供这方面的知识。
我曾经有个不大理解的地方，你在《盛夏来袭，七招让你肠胃舒畅》中 ...

没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。
作者: 何再金    时间: 2012-6-5 22:29
本帖最后由 何再金 于 2012-6-5 22:31 编辑

多尼酒有些人是不能喝的。（还未生育的人群）慎用。不再生育成年人喝点对身体是有好处的。
作者: 何再金    时间: 2012-6-5 22:38
高丽菜就是（包菜），也叫（玻璃菜）。外青叶是养猪的，里白粒是人吃的。
作者: 江丽华    时间: 2012-6-6 10:32
林建云 发表于 2012-6-5 19:24
没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。 ...

谢谢！今天我又多学了一点小知识。
作者: 尹一波    时间: 2012-6-6 13:00
本帖最后由 尹一波 于 2012-6-6 15:45 编辑
何再金 发表于 2012-6-5 22:38
高丽菜就是（包菜），也叫（玻璃菜）。外青叶是养猪的，里白粒是人吃的。 ...

呵呵，原来多尼酒还有禁忌。玻璃菜还是第一次听说呢，菜名真好听！哈、又懂了一些。
超市买的紫色甘蓝菜，应该也是你所说的包菜类吧，外貌与（牛心）高丽菜差不多，只是比青叶高丽菜实心。
小时候可喜欢用高丽菜心泡虾油吃了。
作者: 何再金    时间: 2012-6-6 22:12
是新品种包心菜。
作者: 安粹芝    时间: 2012-6-7 01:11
黄文骅 发表于 2012-5-30 11:16
这些天央视热播《舌尖上的中国》，在全国激起热烈反响，再金的何氏农家菜比之毫不逊色。 ...

是的，再金山庄的农家宴不亚于央视九套热播的＂舌尖上的中国＂里的地方饮食，很绿色环保，很有云霄特色，很合我们口味，至今仍回味无穷。中国地域辽阔，勤劳智慧的中国人使民族美食文化博大精深，丰富多彩，令国人骄傲自豪，可是随着经济发展，不法商人唯利是图，有如瘦肉精，地沟油，增白粉，农药残留等，令人发指，令人担忧。
作者: 黄文骅    时间: 2012-6-7 09:27
安粹芝 发表于 2012-6-7 01:11
是的，再金山庄的农家宴不亚于央视九套热播的＂舌尖上的中国＂里的地方饮食，很绿色环保，很有云霄特色 ...

     云霄许多特色小吃很好吃，很出名，前些年创出来的烧窑鸡好吃名气大，但由于需要1斤多的鸡，供应不上，鸡饲料加了激素催长，把这品牌砸了。
    中国人讲究饮食文化，“民以食为天”、“食不厌精、脍不厌细”自古使然，历史积淀形成八大菜系，这还不算散落民间的各种烹饪手艺。所以中国人的厨房最难打扫，油盐酱醋、煎炒炖炸样样都来。外国人的三餐就很简单，两片面包夹一根火腿肠就叫热狗，一个圆面包中间夹一片肉一些蔬菜就叫汉堡包。
   现在这食品安全问题威胁着中国人，除非三餐都跑到再金山庄吃，幸亏我们是毒不死的中国人。
作者: 江丽华    时间: 2012-6-7 11:53
尹一波 发表于 2012-6-6 13:00
呵呵，原来多尼酒还有禁忌。玻璃菜还是第一次听说呢，菜名真好听！哈、又懂了一些。
超市买的紫色甘蓝菜， ...

小时候我家经常把高丽菜洗净，切成大块大块的，拿到太阳底下晒干，存放起来。有时可拿些高丽菜干放少许盐、酱油、蒜头，加些白糖、味精等调料拌一下就可以配稀饭。也可以用高汤来煮高丽菜干。还有的可以加工成冬菜。既经济又实惠。
作者: 黄厦选    时间: 2012-6-8 21:16
林建云 发表于 2012-6-5 19:24
没错，高丽菜的学名就叫“甘蓝”，你所说的大概是叫‘芥兰菜’。不妨网上搜索一下便知之。 ...

建云厉害！
作者: 安粹芝    时间: 2012-6-10 01:11
黄文骅 发表于 2012-6-7 09:27
云霄许多特色小吃很好吃，很出名，前些年创出来的烧窑鸡好吃名气大，但由于需要1斤多的鸡，供应不上 ...

还有云霄九米街的水面，那里的面条细滑，富有弹性，调上葱油，香甜可口，很有嚼味，再点几个云霄特色菜，如烧肉管，糖醋鱼，鲁大肠，韭菜春，等等，实在爽，上菜又快，且也经济，我们回云霄，常去解馋。
作者: 江丽华    时间: 2012-6-10 10:11
安粹芝 发表于 2012-6-10 01:11
还有云霄九米街的水面，那里的面条细滑，富有弹性，调上葱油，香甜可口，很有嚼味，再点几个云霄特色菜， ...

粹芝你好！云霄九米街在哪？以后我回云霄也去试试。（真惭愧，我这个云霄人连云霄街都不懂！）
作者: 安粹芝    时间: 2012-6-17 00:40
丽华：九米街水面店云霄人都知道，在土地局附近，丽珠家过马路不远，问一下即可。
作者: 江丽华    时间: 2012-6-17 01:07
安粹芝 发表于 2012-6-17 00:40
丽华：九米街水面店云霄人都知道，在土地局附近，丽珠家过马路不远，问一下即可。 ...

原来是那边。那里的饭店有去过，只是还没去水面店，也不知道那里叫九米街。谢谢！
作者: 何再金    时间: 2012-6-22 00:21
女士们：爱气狗觅鸡（水面）店有坐存没？小心水。



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