冬日之温情——“大冬番薯”

林建云

冬日之温情——“大冬番薯”

    昨日，俺堂姐给寄来一菜篮的“大冬番薯”，她知道“大头”弟弟喜欢这一口。虽在市场上到处可以买到，可来自老家的“大冬番薯”却有特别的风味，尤其是对往日甜蜜的思念！

林建云

       冬，在闽南话里不仅是指四季的冬天，还存在着某一特别时段的含义。学校开学一学期的这段时间，闽南话叫做“一冬”；在某种粮食植物种植的全过程，也称为“这一冬”，如“好年冬与歹年冬”就是指农作物收成的好与坏。“大冬番薯”是指每年农历的七、八月份种植的，至初冬（农历的十月份）以后开始收成的地瓜。

       我喜欢吃地瓜，尤其喜爱家乡的大冬番薯。童年的初冬季节，随着阵阵寒冷北风的吹过，田里番薯藤上的叶子渐渐失去了往日的葱绿，开始枯萎变黄了，此时的番薯已经就进入了成熟期。番薯垄上端的覆土已涨开了一道道裂缝，透过那些裂缝，可以看见露出泥土光鲜的地瓜头。  割弃番薯藤、刨开地瓜垄，三五成串的大地瓜顿时地展现在眼前，……。挖“大冬番薯”是初冬最具收获感、最快乐的日子！

       童年的老家，每到了“大冬番薯”收获的季节，农户家中无处不堆满了番薯。俺家面积窄，只好在房间的一角落用“土结”围起一方块，底部铺垫沙子，作为“番薯寿”。 每天从生产队的田间挑回的地瓜，应先查看是否挖伤、是否有虫眼，然后，把完好的地瓜小心地、一串一串、一层一层地堆了起来，每层地瓜上撒上一层草木灰以防老鼠钻进作窝。每年的“大冬番薯”都可以堆得比我还要高，而每当回家看到这垛子的地瓜时，心中总是充满安全感和幸福感，这可是提供全家人半年左右的主要口粮噢！

林建云

       记得在那个年代，每逢进入冬令时节，农家的炊烟四起时，村子里的上空就会弥漫着一股香甜的地瓜味。此后，家家户户在煮稀饭时，必定掺入大量的地瓜作为替代大米为主食。  地瓜有好多品种，香的有“苏种”、“菊花种”等，甜的有“红哥番”（红大冬）、“红哥乐”等。俺家乡土地肥沃，农田供水充沛，故而种出的“红哥番”特别光鲜、特别的香甜；一旦储放过了春节煮后煮个熟透，整个地瓜红红艳艳、柔柔软软的；若轻轻地扒开薯皮，马上流出一种黏稠稠、香甜甜的汁液，用舌尖一舔，甜如蜜糖。故而，后埔就有“热温泉、软番薯”之美称。     遗憾的是，由于“红哥番”的产量较低，在追求产量与经济效益的年代，她被人们无情地遗弃了！现在，已难寻当年的“红哥番”的种苗了。

       番薯全身皆是宝。除了薯块供给人们食用做为粮食外，薯叶、薯藤、薯皮还是家畜家禽的饲料。在童年，可以说人与畜的生存都离不开番薯哟！    嗨，时下新一代的农民都懒了，良田均成为较容易种植的果园，种番薯的人少了，难怪现在番薯的价格比米贵。或许，这将是日后回家种番薯的良机！

       现代科学研究证明，番薯不仅营养十分丰富，还是位于抗癌食品“排行榜”中的前几位呢！番薯中独有的脱氢表雄酮——一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又具保健功能。但，番薯中含有较多的糖分，并含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，吃多了会使有些人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，腹泻患者、胃肠病者不能太贪吃；而糖尿病患者则不宜吃番薯。

黄文骅

经历过“瓜菜代”年代的人，对番薯都情有独钟。“红哥番”听长辈说过，但我没吃过，据说是最好吃的番薯，因产量低农户种点自己尝尝或送人，属稀罕物。云霄的番薯很好吃，我印象最深的是“鸡爪山”，“大冬”新挖时吃起来又甜又“松”，如储存到春节后，煮起来满锅都是番薯糖，甜的索心。前些日子云霄亲戚送我一袋“鸡爪山”，我就想储存到近春节再吃。

刘炎昭

黄文骅 发表于 2014-12-26 23:06
经历过“瓜菜代”年代的人，对番薯都情有独钟。“红哥番”听长辈说过，但我没吃过，据说是最好吃的番薯，因 ...

准备用煮的吃？干嘛不拿去扣窑？

刘炎昭

装大冬番薯的篮子后壁那3个是什么密件？

林建云

刘炎昭 发表于 2014-12-27 00:40
装大冬番薯的篮子后壁那3个是什么密件？

           石头，爬山捡回的石头啊。

黄文骅

刘炎昭 发表于 2014-12-27 00:23
准备用煮的吃？干嘛不拿去扣窑？

扣窑的地点、材料很难找。还要约上一帮人才有意思。

张素颜

说到’红哥番‘。让我回想起43年前的1971年5月4日，我代表云霄一中团委参加了县团委召开的团代会，会议的场地就设在后埔，参加者有各个单位的团委代表，县团委和县委书记。听说县委书记{朱桂闽的爸爸}爱吃地瓜，后埔村的村委会领导就拿了他们自种的‘红哥番’请客。他们拿来煮红糖的大锅，底下放了一个钵头，上面才放上地瓜，锅底放了点水，这样煮起的地瓜特好吃，特别是那钵头地瓜更好吃。这也是我有生已来吃了最好吃的地瓜。

江丽华

黄文骅 发表于 2014-12-26 23:05
经历过“瓜菜代”年代的人，对番薯都情有独钟。“红哥番”听长辈说过，但我没吃过，据说是最好吃的番薯，因 ...

提到“鸡爪山”唤起我儿时的美好回忆，可能是六十年代吧，我老爸当年在云霄马铺乡工作了好长时间，每到春节前，马铺乡的叔叔、伯伯就会带上一些“鸡爪山”和一些自己酿的红壳酒送给我们，我们也会回上一些米粉或一些农村少有的东西给他们。我也是从那时起，吃“鸡爪山”吃上瘾了，所以现在对云霄的金玉满堂情有独钟。不知云霄美食金玉满堂中的地瓜和“鸡爪山”有没有一样？

刘炎昭

黄文骅 发表于 2014-12-27 11:05
扣窑的地点、材料很难找。还要约上一帮人才有意思。

有影！很怀念小时候的扣窑（纯土块垒的）。

刘炎昭

林建云 发表于 2014-12-27 08:31
石头，爬山捡回的石头啊。

原来如猫。

林建云

          咋就跑出两组同样的“密件”？

林建云

大冬番薯

地瓜花——俺虽贱，但也灿烂

大冬地瓜——三十年河东，三十年河西，如今俺的身价不比米差

地瓜——谁说俺整天趴着没力气，土块都被俺拱裂了

林建云

牛儿说：一样的辛苦，你们吃的是大米、番薯块，而俺们只能吃稻草、地瓜藤

由于农村家畜散养量的日益减少，大冬季节的地瓜藤过剩了

林建云

张素颜 发表于 2014-12-27 13:10
说到’红哥番‘。让我回想起43年前的1971年5月4日，我代表云霄一中团委参加了县团委召开的团代会，会议的场 ...

      后埔的“红哥番”肉质非常细腻，且多糖；保留到5月份的“红哥番”肯定柔软、甜美可口。前年，我叫几位哥儿们再次继续发扬“红哥番”的光大，遗憾的是至今找不到‘红哥番’的种苗。俺曾从‘同安’寻找一些类似的地瓜苗去让试种，结果其风味还是不一样。   俺实在担心“红哥番”绝种了。请同学们多加留意，若发现有此种苗时请务必告知一声！

王颜萍

云霄的番薯的确好吃。