细说豆类的营养(转载）

yftx2012

豆子分两大类

第一类是大豆:                       包括黄豆、黑豆、青豆。

第二类是含淀粉的豆子:    例如绿豆、红豆、蚕豆等。

1、庞大的家族

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   大豆含有35﹪以上的蛋白质。

   你相信吗？若仅就蛋白质含量而言，

50克黄豆 = 2两猪里脊肉

豆腐干 = 等量的瘦猪肉

   所以，请多吃一些豆腐、豆浆、腐竹等大豆制品吧，大豆制品都是提供蛋白质的优良食品，完全可以和动物肉类食品相媲美。

   欲知各种豆类的营养价值如何，请看下面详细的图解。

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2、豆子分两大类

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今天同学论坛有点故障，老卡壳，看帖打不开，发帖传不上。
我赶紧删除了一些以往自己所发帖子中的部分图片，还是没见什么改善。
看来需要请网络管理员查找并解决问题，否则很难发新帖。

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3、大豆类

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4、大豆的营养

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5、地里长出来的肉

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6、多吃大豆和豆制品

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7、大豆蛋白质知多少

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8、豆制品营养堪比瘦猪肉

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9、大豆富含膳食纤维

江丽华

yftx2012 发表于 2012-12-14 19:47
今天同学论坛有点故障，老卡壳，看帖打不开，发帖传不上。
我赶紧删除了一些以往自己所发帖子中的 ...

不知道网络升级了没有？要是还没升级，就真的不能再传图了！

江丽华

（摘）
女人喝豆浆好处多多，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
进入中老年的女人喝豆浆，还可调节内分泌、延缓衰老；还可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。
但是要注意，长期喝豆浆好处虽多，也要注意补充锌剂哦！

好处那么多，但我还是懒惰去做，总觉得喝牛奶比较方便。

林建云

     “长期喝豆浆好处虽多，也要注意补充锌剂”这观点有误，或许是“锌制剂”厂商所做的广告。因为，大豆或其它豆类中锌的含量（10~50mg/kg）并不低，均不低于猪肉、牛肉的含量。

       大豆不仅其蛋白质、油脂含量高，且其氨基酸、脂肪酸相对比较平衡，是植物类营养比较齐全的食物。但是，豆类及其制品中嘌呤含量较高，若对嘌呤代谢失常的人，如痛风者、血尿酸浓度增高者不宜多食。大豆中含有抗胰蛋白酶、红血球凝聚素，而这些成分在热加工过程将被分解，因此，豆类宜熟食不宜生食。

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江丽华 发表于 2012-12-15 10:04
（摘）
女人喝豆浆好处多多，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆， ...

   自己用豆浆机做豆浆还算简单，就是洗洗涮涮有点麻烦。

   介绍一种简单家常菜，富有营养又好吃、容易做：

   1、黄豆或黑豆半斤左右，洗净浸泡1～2小时；
   2、买1斤左右猪尾脊骨或猪脚（当然最好是土猪哦），切成块状；
   3、将猪骨和豆子一起放入高压锅中，加冷水刚好漫过，再加入适当食盐，大火煮开后，再小火煮20分钟即成。

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林建云 发表于 2012-12-15 21:24
“长期喝豆浆好处虽多，也要注意补充锌剂”这观点有误，或许是“锌制剂”厂商所做的广告。因为，大豆 ...

多谢专家详细补充。

yftx2012

膳食纤维的功能作用（转）

   膳食纤维主要有以下功能：

  1、改善大肠功能，保持消化系统健康，防治便秘和痔疮，预防结肠和直肠癌；

  2、降低血脂和胆固醇，预防高血压、冠心病、心血管疾病；
  3、改善血糖生成，减轻糖尿病 。

  一、   什么是膳食纤维？

  膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。

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   二、膳食纤维的重要作用
  膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘，降低患肠癌的风险。
  另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，具有防治高血压、心脑血管疾病的作用。
   

  三、每日摄入量标准：
  国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。
   

  四、什么食物中含膳食纤维最多？
  糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

王颜萍

谢谢张谊同学给我们提供了这么好的养生之道  

yftx2012

王颜萍 发表于 2012-12-17 09:19
谢谢张谊同学给我们提供了这么好的养生之道

不用客气。这些健康常识在报刊杂志、网络电视上都能见到。

我只是把一些比较适合咱们这个年龄段的知识转贴过来，希望能有点参考价值。