河 蚬

林建云

河   蚬

       河蚬，云霄人称之为“拉阿”，有“摸拉兼洗脚”之说。河蚬，广泛分布在中国湖泊、江河之中，天然资源丰富。河蚬肉味鲜美，营养丰富。蚬肉约含有7%蛋白质（湿重）、1.4%脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等人体所需的营养物质；还含有微量的硒和钴，对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

    河蚬，具有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。不仅在国内受到人们所喜食，在日本、韩国和东南亚一些国家，也普遍受到人们喜爱。日本，韩国每年从中国进口上万吨的鲜活河蚬，作醒酒、护肝药膳。随着河蚬出口量的增加，河蚬价格也不断提升。近几年来，河蚬的养殖也开始受到重视，并存在着良好的发展前景。

       河蚬栖息于底质多为沙、沙泥或泥的江河、湖泊、沟渠、池塘及河口咸淡水水域，潜居于底泥沙土表层。它们以鳃过滤的浮游生物（如硅藻、绿藻、眼虫、轮虫等）等为食物，生长快，繁殖力强。河蚬三个月可达性成熟，一年四季皆可繁殖。在福建，河蚬每年5－8月为繁殖盛期，此时河蚬密集的河床底部出现大量白色粘液状物；河蚬幼体从粘液状物孵化出来、浮游到水中，而后沉入水底开始底栖生活；经1个月左右时间长成2毫米的小蚬，再过3个月可长到10毫米左右；5～6个月后达4.0克；7个月后可达5.4克。蚬的寿命约为5年。

       河蚬，贝壳表面有光泽，颜色因环境而异，常呈淡黄色、褐黄色、黄绿色或黑褐色。壳面有粗糙的环肋。在沙、沙泥底质生长的多为淡黄色、褐黄色；在污泥中生长的则多为黑褐色。河蚬具有很强环境适应能力，它吸取周围环境介质中的元素，通过其软体的分泌作用形成其碳酸盐成分的壳体。因此，河蚬壳体的化学组成可以反映生存环境介质的地球化学特征。

       然而，与其它贝类一样，当水域受到污染时，游泳能力较差的贝类，因乏力回避、故暴污时间比较长，有害物质富集于体内要比鱼虾类更多。河蚬对无机重金属、有机污染物，如甲苯、有机杀虫农药有着明显的吸收与累积；且吸收达到平衡的时间较长。其肾、鳃对Cu 的富集能力较强；内脏则对Hg有较强的富集能力，并转化为甲基汞。且，河蚬对有毒物质、重金属的积蓄随着水温的升高而加大。如果人类食用受污染严重的河蚬之后，将会对健康造成危害。因此，对于来源于受污染水域的河蚬应慎食，尤其是在夏季。

       还好，漳州地区、尤其是云霄的江河受到人类工业活动污染的影响较小，食用河蚬相对比较安全。但有些来源于受污染沟渠的河蚬并不安全。因此，对于来源不明、且有异味的河蚬还是要保持警惕。

yftx2012

青少年时代最喜欢吃的美味食物之一，不知现在变味与否。

林建云

yftx2012 发表于 2013-11-15 10:52
青少年时代最喜欢吃的美味食物之一，不知现在变味与否。

      回云霄尝尝就知道了。   云霄的GDP指标不行，但食品的品质与风味还算不错。一般地，童年喜欢吃的东西现在依旧喜欢；地瓜、“菜补”现在仍然是我的主食、主菜。     我想，您需要回味的美食多着呢！