海藻综合开发利用的技术研究

林建云

海藻综合开发利用的技术研究

       海藻是生长于海洋中的低等隐花植物，其种类多，分布广，根据其所含的色素、形态特征等分为11大类，而资源量丰富、利用价值高、具有开发意义的主要有红藻、褐藻、绿藻3大类。

       海藻，含有人类及动物体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，由于藻类的生长环境与陆生植物不同，海藻中还含有陆生中所没有的或缺少的植物性化合物，这些特殊的藻类化合物对人体及动物的生长与健康起着特殊的生理作用。对海藻中所含的生理活性物质研究表明，海藻不仅可以降低血液中的胆固醇、血脂、预防脂肪肝和糖尿病，还具有减肥和抗衰老的功能。同时，又由于特殊的生长环境，海藻类受农药和工业污染的机会较少，是真正意义上的绿色食品，因此，被公认为极有开发意义的绿色食品和功能性食品。

      海藻的开发与利用在发达国家均得到高度重视，日本、美国、韩国、英国、挪威、加拿大等沿海国家均进行全面的开发和利用研究，并取得丰硕的成果和效益。日本对海藻的开发利用位居世界前列，已有200多种海藻保健品和食品如海藻胶囊、海藻茶、海藻糖果类、海藻饮料、海藻酒、海藻罐头等提供市场。

    我国是个海洋大国，也是海藻资源大国，具有开发价值的经济海藻资源量很大，尤其是水质清澈、温盐较高、有利于藻类繁殖生长的东南沿海。可是，至今我国海域的大量天然海藻仍然处于自生自灭的自然状态，大面积海藻的腐烂既污染海域，又浪费资源。我国又是个陆地资源紧缺的国度，在陆生植物资源日益匮乏的状况下，对海藻资源进行系列研究和开发已迫在眉睫，其结果不仅可以带来海藻资源的充分利用，丰富我国人民的食品种类和生活水平，还可以促进海藻养殖业、加工业的发展，降低海域污染状况，并提高海洋经济效益。因此，对海藻的开发与利用的技术研究具有十分重要的经济效益与社会意义。

林建云

       以上是在申请“海藻的开发与利用研究”项目的序言。本项目符合本“农民科学家”的农民习性，也取得国家科学基金的支持。近些年，在海藻与海洋生态调控、海藻的开发与利用技术方面略做了些工作，希望能对我国海藻的开发与利用做点“农民科学家”应尽的义务。

卷起裤腿、采集海藻样

浒苔藻长得竟然跟我一样高

林建云

海带（长乐）

菊花心江蓠（陈岱竹港）

龙须菜（南日岛）

羊须菜（浙江洞头）

紫菜（宁德三沙）

林建云

       我国拥有漫长的海域和丰富的海藻资源，经济海藻类就有500余种。我国又是世界上食用海藻种植大国，几种经济海藻如海带、紫菜等的种植颇具规模，产量居世界之首位，目前年产海藻干品已逾120万吨，约占世界总种植量的70%。但是，我国海藻的开发和利用相对滞后，海藻的加工、开发仍然处于较低技术水平；目前已被开发利用的仅限于褐藻门的海带、裙带菜、马尾藻和红藻门的紫菜、江蓠、麒麟菜、石花菜等产品；而绿藻的开发利用几乎空白，尤其是资源量十分巨大的浒苔。

地毯般的浒苔藻

洗干净的浒苔也漂亮

浒苔，干物质中含有28%的蛋白质、50%的膳食纤维以及丰富的维生素、矿物质；是人类理想的食品

显微镜下的浒苔及其孢子（种子）

孢子随波逐浪，一旦粘附在固基上、且当水体的温、盐、营养盐等条件适应时就开始发芽、迅速生长。

海藻在其生长的过程中吸收了水体中大量的N、P营养物质，起着抑制水体富营养化、净化水质的功能作用

黄文骅

东山的海藻资源丰富，品种众多。你列出的菊花心江蓠（东山叫龙须菜，百姓自己叫）都上酒桌，而且价格不菲，据说营养价值很高，谁都不懂，反正图个新鲜而已。

yftx2012

海藻食品开发研究可以促进食品多样化，很有价值。

曾见电视报道，有的渔民就靠海藻养殖发家致富。

但海藻养殖在近海滩涂，污染较严重，海藻清洗去污很困难。如何保证质量安全是个难题。

yftx2012

林建云 发表于 2013-1-28 22:39
以上是在申请“海藻的开发与利用研究”项目的序言。本项目符合本“农民科学家”的农民习性，也取得 ...

虽脚踩泥泞，脸上却洋溢灿烂笑容，成功的喜悦不言而喻。
绿色地毯般的海藻较少见。

tianch

祝林教授好好研究。首先安全污染经济性，如果论证可行，我当你的合伙人。

林建云

yftx2012 发表于 2013-1-29 11:55
海藻食品开发研究可以促进食品多样化，很有价值。曾见电视报道，有的渔民就靠海藻养殖发家致富。但海藻养 ...

      “海藻生长在近海滩涂，污染较严重，海藻清洗去污很困难。如何保证质量安全是个难题。”  没错，海藻的清洗是个技术问题，因为用淡水清洗可能较容易腐烂变质，前期清洗需要用海水清洗。烘干也存在着技术问题，因为有些藻类温度过高时藻体将会自身溶化；而限制海藻类加工利用的最大问题是其含有90%以上的水分，尤其是嫩藻。

林建云

yftx2012 发表于 2013-1-29 12:01
虽脚踩泥泞，脸上却洋溢灿烂笑容，成功的喜悦不言而喻。
绿色地毯般的海藻较少见。
...

             “绿色地毯般的海藻较少见。”   因为，您不是与海藻打交道的，自然少见。

林建云

绿潮与赤潮防控

        有些藻类其自然繁殖能力和环境适应能力极强，一旦环境条件适宜时将会快速增殖生长、形成赤潮（微藻）或绿潮（大型海藻）。绿潮、赤潮的爆发均可覆盖大面积海域，随波逐流持续发展；其消亡时海域将遭受严重污染，或造成海洋生态灾难，尤其是有毒的赤潮。

       近年来，由于我国工农业以及沿海城市群的快速发展，陆源污染物对海洋的污染日趋加重，局部海域环境达到了富营养化程度；沿岸海域的赤潮发生的次数与规模呈增长趋势；因大型藻类暴发而引发绿潮的覆盖面积、持续时间也呈增加的趋势。2008年5月暴发于黄海南部，而后又随潮向青岛近岸海域漂流、增殖生长，最终形成覆盖面积达650平方公里的浒苔绿潮，成为我国海域有史以来影响面积最大、危害最为严重的一次绿潮灾害。

       在亚热带和温带海域引发绿潮灾害的大型藻类主要有绿藻门的石莼类、浒苔类、礁膜类、蕨藻类以及褐藻门的马尾藻类等。而我国近年来出现的绿潮则主要是由浒苔类、石莼类所形成。

        2012年2月，在厦门X内湾暴发以石莼类为主体的绿潮（见下照），海水中的C、N、P含量均显著高于湾外水域。显然，水体中丰富营养是刺激石莼藻类暴发为绿潮的因子；反之，绿潮藻类的快熟繁殖生长对污染水域的营养盐具有一定的去除和净化作用。因此，可控性大型藻类的繁殖、生长与利用，是控制海洋环境富营养化、抑制赤潮发生的最佳防控措施。对大型海藻进行科学的采收、加工和利用是控制海洋环境富营养化、抑制赤潮发生的最佳手段。不但可改善海洋生态环境，又可使藻类变害为宝。

林建云

2012年初春，厦门X内湾由于水体富营养化爆发以石莼类、浒苔类、龙须菜为主的绿潮

本课题组组织人员对绿潮藻类进行打捞

绿色的是石莼类、褐色的龙须菜

林建云

    对绿潮藻类有毒元素的测定结果表明，部分藻类中铅（Pb）的含量较高，其鲜藻的含铅量超出《无公害食品  海藻》（NY 5056-2005）安全指标中Pb≤0.5(mg/kg)的要求，无机砷-As≤ 1.0(mg/kg)、Cd、Cu等指标则能够符合的安全指标要求。如作为饲料原料，3种主要藻类的无机砷、镉、铅等含量均符合《无公害食品  渔用配合饲料安全限量》及《鱼粉》的卫生安全指标要求。因此，本次绿潮藻类仅提供作为水产饲料原料的用途。

林建云

       本人对福建海域大型海藻的基础性研究发表了一些论文（2011），2012年的研究论文还获得一点“烟钱”的奖励（刚拿到不久）。如对藻类感兴趣者可以与我联系、共同探讨之。

黄厦前

林建云 发表于 2013-2-1 14:54
本人对福建海域大型海藻的基础性研究发表了一些论文（2011），2012年的研究论文还获得一点“烟钱” ...

加工成食品较可行（干品不行），但营销是个大问题。能提取有效成分做为营养品或医药用，其价值就大了，但难度也大。教授努力吧！但要注意身体，不要教授教授，越教越瘦。

yftx2012

林建云 发表于 2013-2-1 14:54
本人对福建海域大型海藻的基础性研究发表了一些论文（2011），2012年的研究论文还获得一点“烟钱” ...

  教授无论研究什么项目都踏踏实实，辛勤耕耘，卓有成就，值得祝贺！
  难怪林教授早早就获得教授级高工职称，不知属于哪个专业的高级职称，是海洋学研究还是饲料产品研究专业？

林建云

方维和 发表于 2013-2-1 12:23
黄财神要与教授合作，可喜可贺！

      这位老弟说话是不含糊的，其先决条件是“如果论证可行的话”。不过，还是难得有此诚意！

林建云

黄厦前 发表于 2013-2-1 16:00
加工成食品较可行（干品不行），但营销是个大问题。能提取有效成分做为营养品或医药用，其价值就大了，但 ...

       厦前一语道出“症结”之所在，毕竟是水产品加工的专家！  海藻单纯简单干燥的加工是不可行的，难以形成规模化。因为藻类存在着季节性、分散性，以及市场认同等问题。藻类产品必须走深加工之路，起码要达到“功能性食品”的级别。