6种家常菜竟是补钙高手 (转）

yftx2012

这6种家常菜竟是补钙高手！（转）

                  比钙片强10倍！

    提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的，但“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。

  1、豆腐炖鱼

   豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

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2、芝麻酱拌菠菜

   芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

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3、紫菜腐竹汤

   钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

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4、醋溜小油菜

   不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

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5、青椒炒鸡蛋

    鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

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6、黄豆炖猪蹄

   黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

江丽华

欣赏了，但不知什么叫南豆腐？什么叫北豆腐？

yftx2012

江丽华 发表于 2014-7-18 15:55
欣赏了，但不知什么叫南豆腐？什么叫北豆腐？

    被你考倒了，转发的，不清楚。可能是指是添加卤水做的，或是添加石膏做的吧，待我再上网查查看。

yftx2012

江丽华 发表于 2014-7-18 15:55
欣赏了，但不知什么叫南豆腐？什么叫北豆腐？

上百度查阅，相关解释如下：
      "南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑"。

江丽华

yftx2012 发表于 2014-7-18 16:14
上百度查阅，相关解释如下：
      "南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。 ...

没考你啊，我这是觉得豆腐还这么分有点好奇，谢谢你帮忙百度查阅以及你的正确判断，让我又学了一招。

zbs

yftx2012 发表于 2014-7-18 15:22
6、黄豆炖猪蹄
   黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中 ...

黄豆炖猪蹄正明有转过一次，我也试煮了几次，里面要加点姜来一起煮，肥而不腻，好吃。

何再金

yftx2012 发表于 2014-7-18 15:22
6、黄豆炖猪蹄
   黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中 ...

巴不得立即飞过去狼咽一番

何再金

zbs 发表于 2014-7-18 21:06
黄豆炖猪蹄正明有转过一次，我也试煮了几次，里面要加点姜来一起煮，肥而不腻，好吃。 ...

哈哈，还示+点老菜補才好吃

yftx2012

江丽华 发表于 2014-7-18 16:23
没考你啊，我这是觉得豆腐还这么分有点好奇，谢谢你帮忙百度查阅以及你的正确判断，让我又学了一招。:ha ...

谢谢丽华仔细阅读并提出疑问，补充说明之后就容易看懂了。

yftx2012

zbs 发表于 2014-7-18 21:06
黄豆炖猪蹄正明有转过一次，我也试煮了几次，里面要加点姜来一起煮，肥而不腻，好吃。 ...

   加点姜片味道更好，那下回做这道菜时试试看。

yftx2012

何再金 发表于 2014-7-20 10:14
哈哈，还示+点老菜補才好吃

  何庄主好久没露面了，前段时间是否在忙着绞尽脑汁出考卷考学生呀?
  你说得对，老菜補是个好东西，吃了开胃解腻助消化。你说的是黑色萝卜干吧。

王颜萍

何再金 发表于 2014-7-20 10:14
哈哈，还示+点老菜補才好吃

再金同学 ，近来忙什么呢？  离开你那山庄已经快三个月了，你妻子烧制的鹅肉很好吃哦，现在想起来还回味着呢！

林建云

yftx2012 发表于 2014-7-18 15:14
2、芝麻酱拌菠菜
   芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K ...

      菠菜中富含的维生素K（约0.38mg /100g）；维生素K又参与骨钙蛋白的合成，骨钙蛋白能调节骨骼中磷酸钙的合成以增加骨密度、降低老年妇女骨折的危险性。这个说法没错。

      如果说菠菜中因富含维生素K而可以达到“大大提高补钙的效果”；值得探讨、商榷。

      首先是，维生素K只是间接起到调节骨密度作用的，而影响骨钙蛋白合成的因素很多。而最要害的是，菠菜中含有超过100mg /100g的草酸，菠菜中的草酸易与食品中的钙形成难以溶解的草酸钙，草酸钙中的钙不被人体所吸收。临床试验结果表明：肾炎患者吃了菠菜后，其尿液中盐类结晶物增多、尿色变混！   这样的结果可能“大大提高补钙的效果”？   与芝麻酱（芝麻的含钙量：250~1500mg /100g）拌食则无妨？  我认为不可能。

       通常有菠菜不宜与豆腐共煮之说，是因为这样不利于钙的吸收。但，现在却出现相反的说法：菠菜与豆腐共煮，可以消除草酸被人体吸收之害，反而是相得益彰的营养菜。    我认为这说法不无道理，舍弃部分本就利用价值不高的无机钙，免除了草酸被吸收后形成肾结石、膀胱结石之祸根——草酸钙！值！！

       维生素K，属脂溶性维生素；具有促进血液正常凝固的功能作用。其K1广泛存在于绿色的蔬菜中（50~800μg /100g）；K2能被肠道细菌所合成。由于人体对维生素K的需要量低、且膳食中其含量比较多；故而，原发性的维生素K缺乏症并不常见。若欲补充维生素K，请多食用绿色的蔬菜吧！

yftx2012

林建云 发表于 2014-7-24 12:44
菠菜中富含的维生素K（约0.38mg /100g）；维生素K又参与骨钙蛋白的合成，骨钙蛋白能调节骨骼中磷酸钙的合 ...

  海洋学家又跨行成为营养学家了？  谢谢详细分析推理，到底菠菜能否和芝麻酱拌在一起吃？能不能得出明确结论？

  菠菜煮熟后，草酸易分解破坏，此时再加拌芝麻酱，应该没啥问题吧。

林建云

yftx2012 发表于 2014-7-24 12:59
海洋学家又跨行成为营养学家了？  谢谢详细分析推理，到底菠菜能否和芝麻酱拌在一起吃？能不能得出明 ...

       “到底菠菜能否和芝麻酱拌在一起吃？”       为什么不行，无非是损失一些‘钙’罢了。

       草酸对热比较稳定，炒菜过程一般是不会被分解。    对草酸其实不必太多的担心，还是那句话——剂量效应！只要每天的菠菜食用量不会过多，食物中的很多二价金属离子：铜、锌、铁、锰、钙、镁等会在消化过程将其结合、消除掉的。  相信您不会天天只吃菠菜。