那些让我们上当的经典牛皮（转）

江丽华

那些让我们上当的经典牛皮（转）

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有了互联网，信息开始铺天盖地，许多垃圾也鱼龙俱下，其中有一些貌似真理，甚至很经典的真理。特别在健康和饮食领域，似是而非的东西太多了。下面推荐权威医师孙先生为你做一个甄别：

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近年来，各种良莠不齐的“健康常识”泛滥成灾，孰真孰假，普通老百姓很难判别，北大医院营养部主任营养医师孙孟里来为您一一解读：

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褐色面包就是全麦面包

孙孟里提醒，并不是所有的褐色面包都是全麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。所以，买面包先要看好营养素成分标签。

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猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

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甜味剂有助于减肥

甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的女性保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。其实，有些甜味剂如木糖醇也含有热量，摄入过多也会导致肥胖。全球健康学家已经证明，每日补充益生菌是调节肠道、控制体重最理想、最安全的方法。选择高效、安全、直达肠道起效的益生菌首选新昂立1号益生菌颗粒。

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沙拉对人体健康极为有益

水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的饮食新宠。其实，沙拉酱含有较高的热量和脂肪，也没有很高的营养价值。孙孟里建议，可以用酸奶来拌蔬菜和水果，其口感和风味丝毫不差，营养丰富还补充了钙。

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吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影

一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇，确实较高。但吃进的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常，每天可以放心吃一个鸡蛋，对人体有益无害。

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红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高

鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种，与营养无关。但是蛋黄颜色却和营养有关。鸡蛋黄颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A的含量高，则蛋黄颜色深。所以，鸡蛋的营养价值不由鸡蛋壳的颜色决定。

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喝啤酒就会发胖

这恐怕是“啤酒肚”们自己分析的原因。啤酒热量并不太高，0.5升啤酒含热量160千卡，“大碗喝酒，大口吃肉”会发胖才准确，过量下酒菜才是罪魁祸首。此外，啤酒过量加重肝脏代谢，可及时补充保肝脏、抗疲劳、调血脂的昂立多邦。

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蔬菜生吃更益健康

蔬菜生吃还是熟吃要看你对营养素的需求。如西红柿，生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热却会有一定的损失。而所含的番茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。

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晚上吃东西会毁了好身材

晚饭要提供夜间休息时所需的能量，不吃晚饭或晚饭吃过早、过少，则会影响睡眠质量。试想没有高质量的睡眠，怎么可能健康？而且晚上吃东西发不发胖，要看你休息的时间。晚10点左右睡觉，临睡前当然不要吃东西；如果开夜车到2点左右，吃点夜宵适当补充些能量是必要的。