漳江捕鱼记 [转载]

阳光明媚

[钓鱼俱乐部] 漳江捕鱼记 [复制链接]

吕氏春秋

福建是个海洋大省，闽东大黄鱼、云霄泥蚶等海鲜闻名遐迩，海鲜在百姓的餐桌上占据着绝对的优势，相形之下，江鲜河鲜则成了真正的小鲜，偶尔端上一道江鲜待客，一定要有很大的勇气，除非它有特殊之处，否则会被人视为待客不周。“江鲜是上不了台面的！”----这是福建人根深蒂固的看法。 　　“那是你没有吃到真正的江鲜！”今年春节走亲戚，老柳说出不同的见解。老柳是位老渔民，几十年都在云霄漳江上打鱼，些年来虽然不以打鱼为生，但对出入一辈子的小江小河感情仍难于割舍。这些年来，我自己也偶尔去海钓，收获一年比一年少，对钓鱼几无兴趣。在我的印象中，闽江几乎无鱼可捕，“漳江上还会有鱼吗？”将信将疑之下，经不住老柳的热情邀请，我终于有了一回漳江捕鱼的体验。      年初五一早，我们就到了老柳家旁边的码头上集合。老柳家就在河边，河面上静静泊着几艘机动木船，那是老柳和弟弟的，全村人就他俩打鱼，“这是家族传下来的吃饭活，几年前村里不肯帮助申请油费补贴，我们基本就不打鱼了。”保留着这几艘旧船，一方面是家当难舍，一方面心血来潮时可以出去捕些江鲜来解解馋。旁边有有艘整饰一新的木船，竹席、茶盘、炉具、桶装矿泉水一应俱全，看得出用心布置过，老柳说是村里做大生意的老板花了几万元购置的，三不五时，他们会请老柳帮忙驾船到江上逍遥－－捕鱼、烹食、品茶、喝酒、游泳、再睡上一觉，虽比不上大城市里的游艇奢华，但因地制宜，兴起而出，兴至而归，对他们来说一样是快意江湖的生活。 解缆，上船，木船在“突突”的发动机声音中启动了。老柳不愧为老把式，村口的河道狭窄弯曲，水草密密匝匝，船几乎在夹缝中前行，左冲右突，却一点也难不倒他，一边扶着船舵，一边和我大聊起江鲜的话题。 人在水中行，两岸风光渐入佳境，岸芷汀兰，郁郁青青，鸥鹭翔集，群鹅嬉水，一江春水潺潺东流，好一幅江南行春图。这里原来就是一大片湿地，尚未被破坏，河中鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等野生鱼类十分丰富。根据老柳的经验，这条江上一年四季随便下网都有收获，“兰溪三日桃花雨，半夜鲤鱼来上滩”，现在正是一年中江鲜最为丰富的时节，也是味道最好鲜美的时节。经冬的鱼儿有了一季的韬光养晦，气色身形大不一样，桃花水泛过，大小江鲜便纷纷抛头露面，连平时最不入眼的鲫鱼、鲤鱼也变得有几分姿色，在鱼市中有了出人头地的“资本”。      渔船选择在江面开阔处停了下来，接下来便是重头戏撒网捕鱼。鱼网是事先挑选过的密网，适合来捕个头不大的鲫鱼，“这个时候的鲫鱼特别多”，老柳对今天的鱼获信心满满，“下两次网保证你吃个够”。一行人满心的期待不会落空吧？我多次海钓空手而返的失落感深有体会。老柳驾船，表弟撒网，沿着江流一路放了几十米，形成了一个包围圈，接着，抡起撑船的竹篙敲打江面，“啪啪、啪啪”，涟漪起处，水下的鱼儿早已慌不择路，运气不济的撞上鱼网就无法脱逃了。果然不出所料，一收网，大大小小的鲫鱼挂满鱼网，收获在望，船上的每个人都兴奋不已，对这些平时在鱼肆上从没正眼瞧过的普通江鱼，第一次有了好感，出水时活蹦乱跳的模样毕竟惹人喜爱。      最令人振奋的是，挂网的竟然有几条大鲤鱼，两三斤重的鲤鱼体形圆硕，身上披着年画中最讨喜的桃腮红，想必味道非常鲜美。老柳只是淡淡地表示，这么大的鲤鱼不理想，平时捕上五六斤很平常。老柳拿了根绳子把两条鲤鱼串起来，小孩子挂在脖子上觉得很有趣。     一个时辰，两次下网，船舱里的鱼已有几十条，老柳下令收工，把清点出的小鲤鱼、小鲫鱼一律放回江里，“让它们长得更大些”，看得出老柳对自己的战果很有底气，抓大放小不失为保护资源的好办法。    有句俗语，“早出摇橹撒网，晚归温酒煮鱼”。但江鲜吃的就是一个“鲜”字，最好吃的还是“出水鲜”。船上锅碗瓢盆、油米盐醋早已备齐，用的水更是近水楼台，清澈的江水足够方便。接下来的宰杀烹煮，对于海边长大的来说自然不是难事。三下五除二，快刀飞起，一堆刚才还活蹦乱跳的鲫鱼、鲤鱼一转眼收拾得干干净净，一一变为恰当的食材。毕竟是野生的东西，适时当令，煎煮皆宜。但煎过后再焖煮才是好吃的诀窍。鱼作为主角，免不了绿叶的帮衬，当中食神级的几个人早已备好了五花肉、老豆腐、番茄、大蒜等，一锅食材码得高高的，锅盖焖上也十分勉强，“鱼越多煮起来越好吃，让你们吃个过瘾”常常游走在江湖，老柳对自己的烹煮技术很有心得。 　　众人的期待在揭开锅盖的瞬间得到了满足，热腾的锅里铺满煎得焦黄的鲫鱼，乳白的汤汁充满诱惑，很快地，在啧啧称赞中，一大锅鱼风卷残云地成为了腹中物。貌似寻常不过的江鲫和鲤鱼，毕竟不是池中物，与鱼肆上工养殖的，有云泥之别，泥腥没有，肉质细腻鲜香，这个时候，再抿上几口红酒，味道无以形容。 心满意足之余，泡茶的泡茶，抽烟的抽烟，不胜酒力的则枕一江春水梦周公，每个人都乐在其中。坐在船头远眺浩渺江水，正宜叩舷而歌，在我的鼓励下，读小学的儿子顿时来了兴趣，一首《赤壁赋》朗朗吟出，“白露横江，水光接天。纵一苇之所如，凌万顷之茫然......”，此情此景，你不得不承认，有时快乐竟然来得如此容易，一江春水，一盘时鲜，推杯举盏之间，其乐融融，人生夫复何求。 难怪村里有钱有闲的老板会花几万元买艘船。盛夏时节，他会让老柳把船开到江上，捕捕江鱼，喝喝小酒，热了难耐便下水游泳，顺便摸摸蚬子、田螺之类，再上船睡个神仙觉，清风徐来，水波不兴，这种日子恐怕神仙都要羡慕死了！ 　　我在不少地方吃过江鲜，福州的白刀、漳州的江东鲈鱼或因名声过盛，天然的已是凤毛麟角，真心觉得这里的江鲫胜过一筹。老柳说，这里的江鲜好吃，原因在于它的地理位置得天独厚。 　　我当场用手机打开谷歌地图，发现船只处在漳江的河汊上，离红树林自然保护区只有几里之遥。漳江口红树林保护区位于云霄县东厦镇竹塔村，红树林常常栖息着绿头鸭、灰雁、豆雁、黑尾鸥、白鹭、苍鹭等，水里丰富的浮游生物随着潮水的起落，给漳江临出海口一段带来了丰富的食物资源，因此这里出产的淡水鱼沾了红树林的光，味道特别好。     乘船继续东行，越靠近红树林，就可以看见3000亩的红树林，宛如一条绿色的绸带围绕海滩，景色十分优美，《中国国家地理》、《三联生活周刊》都作过了专题报道。据说，这里可以捕到的鱼类更为丰富，有乌鱼、鳗鱼、鲈鱼等，它们经常身处江海交界处，不知要算为江鲜还是海鲜？姑且留待下一次捕鱼之行向老柳讨教吧。 福建人, 海岸线, 大黄鱼, 餐桌, 海鲜

liuzhming7274

漳江捕鱼鲜，船上把鱼煎。
鱼成腹中物，又见群鸟翩。
想拿火銃打，违法重罚钱。
野禽尝不到，泡茶又抽烟。