啤酒与中国的“百年碰杯（转载）

刘炎昭

       啤酒是采用发芽的谷物作原料，经磨碎，糖化，发酵等工序制得。在中国社会的动荡时期，半殖民地半封建社会的清代末期，国外的啤酒传入我国，距今已百余年。上世纪80年代以来，我国啤酒工业的发展突飞猛进，到现在已成为世界第二大啤酒生产大国。
       中国的酒文化传承自上古时期，源远流长，及至汉唐，华夏民族的子孙更是钟情于豪饮。山河表里，铁马云雕共绝尘；漫嗟荣辱，酒酣犹诵大风歌。这是强盛一时的大汉王朝的真实写照。但是中国的白酒其实并不适合于豪饮，像李白那样斗酒后，尚可赋诗百篇的人毕竟是少数，而啤酒则不然。它存在于觥筹交错间，开怀畅饮的痛快；存在于长河大漠中，大碗喝酒，大块吃肉的好爽。
       啤酒是亲切的。炎炎夏日，家家户户少不了备上啤酒，清凉解渴，随手即来；皑皑冬日，借着火锅升腾的热气，喝着啤酒，暖和畅快。或饭后小憩，或老友相聚，端起啤酒杯一饮而尽，借酒之豪情浇胸中之块垒，待眼花耳热后，意气弥生。