云霄美食(57)松花水晶粿（转载：）

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云霄美食(57)松花水晶粿

水晶粿，云霄民间称为三角楼，历史悠久。云霄水晶粿最出名的当属松花水晶粿，创始人是方松花，因而得名。(文：方阿哲）     方松花，民国五年（1916年）出生，1995年逝世，县城石门人，小时家贫，12岁时，跟他的叔祖学做水晶粿技艺。17岁时自立门户，并在技艺上改进提高质量，于是，他的水晶粿很快在云霄同行业中名列前茅，备受百姓喜爱，从而被称为“松花水晶粿”，并叫响云霄城关。(文：方阿哲）     松花水晶粿选用上等地瓜粉做皮料，以竹笋、萝卜、虾米等为主料，油炸葱头、猪油、鱼露等为调料，切碎炒熟做馅，捏制成三角形状，顶尖撮上一小块虾肉，经快速笼蒸至熟。(文：方阿哲）     松花水晶粿具有皮薄而韧、晶莹鲜美、质地柔软，顶尖点红等特点，不论其质量、外形、品味，均居云霄第一，因此，闻名县内外。(文：方阿哲） 主料：地瓜粉、竹笋、萝卜、虾米(文：方阿哲） 调料：油炸葱头、猪油、鱼露 做法：选用上等地瓜粉做皮料，以竹笋、萝卜、虾米等为主料，油炸葱头、猪油、鱼露等为调料，切碎炒熟做馅，捏制成三角形状，顶尖撮上一小块虾肉，经快速笼蒸至熟。(文：方阿哲） 风味特点：皮薄而韧、晶莹鲜美、质地柔软，顶尖点红(文：方阿哲） 营养分析：(文：方阿哲）     富含蛋白质，含有钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；(文：方阿哲）     含有植物纤维，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；(文：方阿哲）     具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；     含植物蛋白、维生素，微量元素的含量也很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 适合人群：一般人群均可食用。(文：方阿哲）     1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；(文：方阿哲）     2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 食疗作用：(文：方阿哲）     具有补肾壮阳、理气开胃、滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。（文：方阿哲）

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