食用野味存在安全隐患（转载）

刘炎昭

      有媒体报道，今年秋天以来，在湖南罗霄山脉“千年鸟道”中，有一批候鸟被人捕杀；在天津北大港，我国一级保护动物东方白鹳部分遭毒手；而在新疆，有一批候鸟被偷猎者伪装成家禽空运贩卖。捕杀候鸟屡禁不止，越冬的候鸟成了贪婪的饕餮者桌上盛宴。食用野味是否存在安全隐患？有请营养师杨娟为我们解答。
      问：有些人认为“野味美味滋补”，这种看法是否正确？与家禽，家畜相比，野生动物的营养价值是否更高？
      答：此说法不科学。一.从现代营养学的观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别；二.从现在的研究成果看，没有发现野生动物含有任何其它动物不能取代的东西，仅仅食用单一的食品恨难说有什么特别的营养价值。
     问：“野生动物都是有机食品，没有污染”的说法是否正确？野味是否是绿色食品？
     答：不正确。生物链有个富集作用，即生物有将环境中低浓度的化学物质，通过生食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力，如仅农药DDT最终在水鸟类体内含量可为原水含量的833万倍，陆地生物也一样有富集作用，而现在全球环境普遍受到污染，野生动物生存环境恶劣。人体作为生物链的最高端，如果食用了这些富集农药残留的动物，对健康也是不利的。
     问：食用野味是否存在安全隐患？可能对人体健康产生哪些影响？
     答：有安全隐患。食用野生动物易患多种疾病，因为野生动物可能患有多种疾病，其脑，血液及肌肉中含有病毒，寄生虫（如肺吸虫，血吸虫等）。通常情况下，野生动物身上携带的病原体不会传染给人类，只有在人类破坏其生存环境或者猎捕，进食野生动物的时候，病原体才会传染给人类；特别是人畜共患病，如我国的猕猴有10%-60%携带B病毒，这样的猕猴把人挠上一下，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。

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  食用野生动物易患多种疾病,这已被证明不是危言耸听。
  当年“非典“流行就是野生动物惹的祸。还是少吃为好，为了健康，也为了保护生态环境。