代可可脂巧克力不利于健康（转载）

刘炎昭

      春节临近，糖果生意开始红火，被看做是情人们甜蜜使者的巧克力也成为热销的糖果之一。但有专家提醒，事实上，真正的巧克力并不甜蜜，可可粉的味道是苦涩的，而在各大商超出售的往往是代可可脂巧克力。什么是代可可脂？有请营养师郑育龙为我们解答。
      问：什么是代可可脂？
      答：代可可脂实际上是一种氢化油脂，含有反式脂肪酸的氢化油。它口感细滑，价钱便宜。
      问：从营养价值上看，真正的巧克力与代可可脂巧克力有何区别？长期吃代可可脂巧克力对人体有什么影响？
      荅：后者的营养价值大大不如前者，真正的巧克力含有的多酚类成分是一种抗氧化剂，有降低血压，预防心脑血管疾病，提高免疫力等作用。而长期食用代可可脂巧克力容易增加肥胖，高血压和糖尿病的发病风险，对健康不利！
      问：该如何鉴别巧克力与代可可脂产品？
      答：建议消费者看食品标签，看清楚配料表，是可可粉还是代可可脂，真正的巧克力含有40%左右的可可粉，而代可可脂巧克力含有不到10%的可可粉；还要看营养标签中的反式脂肪酸含量。