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阳光明媚

巧制生姜 [复制链接]

汤耀龙	正值生姜上市季节：教给同学们制作生姜的技巧，也许能成为喜爱生姜同学的美味小菜。   把买来的生姜洗干净，别把姜皮刮掉，用水煮上二十分钟，捞起来用冷水浸泡（作用：破坏生姜的纤维）使生姜吃起来有脆的感觉。   晾干后加上白醋和白糖浸泡（大约一斤白醋配3-4两的白糖）喜吃酸甜味的即可食用，不喜欢酸甜的把醋倒掉，加上普宁豆瓣酱，把姜淹满为止。可供长期食用，一年之内不会变味。   云霄历史上就有制作生姜的工艺，当时是云霄的正宗土特产之一，枧河明姜畅销东南亚一带，现差不多已失传。其制作方法是，把生姜用水煮开后，放在枧河溪用溪水冲浸（当时枧河水质极佳）捞起后晾干用白糖熬煮成美味可口的小吃——明姜。