冬吃萝卜夏吃姜 （转）

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                              冬吃萝卜夏吃姜（转）

  

    人每天晚上上床睡觉时，不能有思想负担，中医认为，思伤脾，而脾主运化。所以上床前吃点清凉顺气的东西，萝卜、绿萝卜、白萝卜，就可以养人的脾胃。让身体保持清爽，让晚餐吃的东西，尽快下顺，这样有利于睡眠。

　　晚上8、9点时吃萝卜，一宿都睡得非常的安稳，第二天，大便还成形，确实是好东西。起床时之所以吃姜，利用姜的生发之机，起床就是要生发起来，用姜可再助一把力。

　　

    但凡事都不能过。比如，有些人不分季节，不分时辰吃姜，那就会有不好的后果。有的人在夜里吃姜，这样好不好呢? 当然不好。古代有句话，“夜不食姜，秋不食姜”，夜里和秋天不吃姜。

　　

    因为夜是主合的，要关闭，天地之气都关闭了，人也要休息了，要关闭了，要排毒养血了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之气都关闭时，还在拼命地去发散，就会对人体造成损害。同样，秋天是主收敛的，跟夜一样，也是主收的、主合的。这时候吃姜也是不符合养生规律的。

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    什么是中医？不只是中国的医学，而是中和的医学，是阴阳平衡的医学! 从老百姓的口头禅里，我们就能感受到这点。上床萝卜，下床姜，不劳医学开药方!

    关于姜，一定要知道的五件事：

　　1、早吃姜，胜参汤

　　讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。

　　孔子说“不撤姜食”，至理名言。居家过日子，是不可一日无姜的。

　　家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。出点汗，散掉表寒就没事了。

　　胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。

　　如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，胜参汤”是也。

　　早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

　　怎么吃法呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效胜过参汤。

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    2、午吃姜，痨病戕

　　很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。

　　中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。

　　正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。

　　午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。

    3、晚吃姜，见阎王

　　为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：

　　第一、使人兴奋，无法安睡。

　　第二、刺激神经，影响心脏功能。

　　第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。

　　仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害!

　　

   姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的公案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。

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4、去皮乎? 看情况

　　现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快?

　　其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

　　怎么定呢?非常简单。只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。

　　吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。

　

5、夏吃姜，寒气殇

　　夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。

　　夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。

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    姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗，把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。

　　

    对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。

　　这个寒，从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。早晨要赶快喝点姜茶补救一下。

　　二是内伤寒。现在有冰箱，夏天好多人大量喝冰冻饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的.

　　

   冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜，的确可以起到冬病夏治的作用呢。

林建云

       “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方—— 这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道”  值得商榷。古人还有“冬有生姜，不怕风霜”之说呢！

       生姜味辛，微温，无毒。功用为发表、散寒、止呕、开痰。生姜中含有0.25%~3%芳香性挥发油脂，其中主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、龙脑、甲基庚烯酮、桉油醚等成分。生姜中尚含有姜辣素、姜烯酮、姜萜酮等生物活性物质，以及各种人体必需的氨基酸与矿物质。故，生姜具有食物与药物的功能。

       作为食物的生姜是做菜的主要调料之一，不论荤菜素菜，生姜以其辛辣芳香和去腥除膻的本领受到人们的喜爱。在烧鱼、炖肉中放点生姜，除了能除腥消膻之外，还能增加鱼、肉的食品风味。嫩姜制成的酱姜，也是特受人们普遍喜爱的小菜。

林建云

       作为药物的生姜，生姜醇提取物对运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。由于其“使人兴奋，无法安睡”，则被挂上“ 晚吃姜，见阎王”的罪名。但，吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，如晕车、晕船，吃点生姜、或在穴位上贴上姜片，可以使其得到缓解的功效。其实，嫩姜中的挥发油脂含量较低，适当食用也达不到“无法安睡”的境地，更何况往往仅是作为调料而已。

      生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用；姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用。因此，中医常用生姜来治疗感冒风寒、发热风寒等症，也可用于治疗血吸虫病。

       生姜中所含的姜酚能抑制前列腺素的合成。如果人体中前列腺素分泌过多，可能导致胆汁中粘蛋白含量的增加，而引起胆石症。肥胖者、不爱运动的人和患有慢性胆道炎的人，平时可适当地多吃些生姜，以达抑制胆石症的发生。

      生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤，亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化；具有很强的抗氧化和清除自由基作用；适当吃生姜还能起到抗衰老的作用，老年人常吃生姜可去除“老人斑”。

林建云

        在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌量减少，从而影响食欲。饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“饭不香，吃生姜”的道理。    我认为，其它季节亦然。“秋不食姜”、 “午吃姜，痨病戕”的说法似乎缺乏科学依据。   作为食物或食品配料的生姜，只要其新鲜、质量可靠，在任何季节应当都可以食用的；只不过是如何‘妙用’罢了。

      生姜与酒不可同食是有科学道理的。生姜能使胃体中多种酶、包括酒精分解酶的功能作用显著下降，使得酒精在消化道的分解量显著减少，故而加剧了肝脏的负担，使之伤害了肝脏。   此外，腐烂变质的生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死。因而，不新鲜的生姜不宜食用。

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林建云 发表于 2014-10-8 20:18
作为药物的生姜，生姜醇提取物对运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。由于其“ ...

     多谢教授旁征博引，补充说明生姜的营养功用及其食用注意事项。

      对于食物的营养作用及药用价值，中西医的阐释有许多不同。西医属于实验科学，注重食物所含营养成分的多少，有无毒副作用；而中医属于经验医学，更重视食物的不同性质，区分食物寒热、清凉滋补、通络活血等等不同功效，吃东西讲究因人而异，因时而变。

   中药虽然缺乏定量实验数据，但几千年看病治病实际应用，同样也是一种实验过程，只不过是直接在人身上验证。中医学的经验总结非常宝贵，而且行之有效。尤其对于慢性病的调理，有时中医治疗更加辩证合理，标本兼治。

   既然中医认为夜晚、秋冬不宜吃姜，又有一定道理，在夜晚秋冬时节不妨少吃些。

     
  “适当吃生姜还能起到抗衰老的作用”,是否越老越要多吃些？

林建云

yftx2012 发表于 2014-10-10 11:01
多谢教授旁征博引，补充说明生姜的营养功用及其食用注意事项。
      对于食物的营养作用及药用价值 ...

     “适当吃生姜还能起到抗衰老的作用”, 是否越老越要多吃些？

      我认为，这首先要看您对生姜的认识了。如果您认为“吃姜的危害堪比砒霜之毒”，那最好别吃。因为心理负担可能成为更可怕的杀手！但我可以负责任地告诉您：新鲜的生姜无毒。只是在作为下酒菜的配料时用量少些就是了。

      生姜的安全毒理学实验：生姜提取液以成人临床用量625倍的剂量（体重比例）对小鼠进行静脉注射；生姜的醇提取液以每日每公斤100mg给小鼠灌胃，持续3个月；所实验小鼠的外观、内脏、血象、体重等指标均未见毒性反应。   生姜的抗氧化性实验比较容易进行，以肥猪肉5%以上的比例加入生姜，煮沸1小时以上，于室温放置60天，肥猪肉的风味没有明显变化；而对比组却出现明显的腐败。对实验组肥猪肉的过氧化物质（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）进行测定，与新鲜时肥猪肉基本一致。且新鲜生姜的抗氧化能力要比储藏的生姜强。实验结果说明：生姜提取物能抑制脂质过氧化物所致的DNA损伤。

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林建云 发表于 2014-10-11 22:30
“适当吃生姜还能起到抗衰老的作用”, 是否越老越要多吃些？

      我认为，这首先要看您对生姜的 ...

  为了详细讲解生姜的营养成分性质功用，教授花了不少宝贵时间吧，多谢了！

林建云

yftx2012 发表于 2014-10-13 12:57
为了详细讲解生姜的营养成分性质功用，教授花了不少宝贵时间吧，多谢了！
...

      不客气，其实这方面的资料在俺的书架就有（俺曾经对生物活性物质感兴趣过）。俺有个改不掉的毛病——无才自傲，喜欢‘顶牛’。如若“顶撞”了，敬请原谅！   顺便把俺家菜园子的生姜都送给您，不妨卖点三层肉一起煮一煮，放着试试看。但愿您喜欢！             （抱歉，“俺家菜园子的生姜”传不上去）

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林建云 发表于 2014-10-13 19:22
不客气，其实这方面的资料在俺的书架就有（俺曾经对生物活性物质感兴趣过）。俺有个改不掉的毛病— ...

   
   说哪去了，教授热心传播科普知识，是做好事帮助他人。
   通常有才才会自傲，无才岂敢自傲？哪有骄傲的资本。  

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   教授说：“俺家菜园子的生姜”传不上去。

  奇怪呀，我刚传图一传就出去了。传不出去恐怕另有原因，劳动成果舍不得送人。

林建云

yftx2012 发表于 2014-10-15 18:42
教授说：“俺家菜园子的生姜”传不上去。

  奇怪呀，我刚传图一传就出去了。传不出去恐怕另有原因，劳 ...

张谊，俺家的姜给补上了。   厦门的特色食品——“姜母鸭”据说是补冬的佳肴，很受推崇与欢迎。您也不妨试一试。

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林建云 发表于 2014-10-29 23:51
张谊，俺家的姜给补上了。   厦门的特色食品——“姜母鸭”据说是补冬的佳肴，很受推崇与欢迎。您也不妨试 ...

   谢谢推荐！有空一定试试看味道如何。生姜还有一种简便好吃的做法：

   买来当季嫩姜，洗净晾干水分，最好晒太阳半天一天（杀菌）。再将姜切成片，装进玻璃瓶，倒入优质酱油浸没腌渍。过两天即可当酱菜，配稀饭非常好吃。